A fényes és sima máz tökéletesen díszíti minden cukrászatot. Ráadásul tejszínmintákat, maszti figurákat vagy színes cukorrétegeket alkalmazhat. És a máz színének és ízének megválasztása kizárólag a személyes preferenciáktól függ.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- Mázhoz
- fűtés nélkül főzve:
- 200 g porcukor;
- 3-4 evőkanál. kanál sárgarépa
- cseresznye
- répa- vagy spenótlé;
- 2 evőkanál. evőkanál citromlé;
- 2 tojásfehérje.
- Mázhoz
- főtt
- fűtés:
- 300 g cukor;
- 100 g víz;
- 3-4 evőkanál. kanál sárgarépa
- cseresznye
- cékla vagy spenótlé.
- Kávémáz esetében:
- 200 g porcukor;
- 2 evőkanál. evőkanál erős forró természetes kávé;
- 1 teáskanál vaj.
- Kakaóval való jegesedés:
- 200 g porcukor;
- 2 evőkanál. evőkanál kakaópor;
- 3-4 evőkanál. evőkanál forró tej;
- 1 evőkanál. egy kanál vaj;
- 5 g vanillin.
- Csokoládé bevonathoz:
- 100 g csokoládé;
- 3 evőkanál. evőkanál víz;
- 100 g porcukor;
- 1 evőkanál. egy kanál vaj.
- Az átlátszó mázhoz:
- 200 g porcukor;
- fél citromlé;
- 1 evőkanál. egy kanál száraz fehér bor.
- Zöld pisztácia máz esetében:
- 100 g cukor;
- 50 g hámozott pisztácia;
- 3/4 Art. evőkanál illatos rózsavíz;
- több citromsavkristály;
- 1 marék spenót Zöldek.
Használati útmutató
1
Keverje össze a szitált porcukrot, a fehérjét, a citromlevet. A narancssárga mázhoz sárgarépalát, lila - cékla, burgundi - cseresznye és zöld - spenótot adjunk hozzá. Alaposan keverjük össze, hogy a tömeg homogén maradjon darabok nélkül.
2
Öntsen cukrot a mázba a tűz felett. Melegítsük fel a keveréket, és folyamatosan keverjük kb. 5 percig, hogy vastag szirup legyen. Távolítsa el a kapott cukorhabot fakanállal. Öntsük a szirupot egy tányérra, adjunk hozzá kívánt mennyiségű gyümölcslevet és keverjük kanállal vagy késsel, amíg szilárd. Amikor a fagy lehűl és megszilárdul, gyúrja kissé nedves kézzel. Használat előtt olvassa el a jegesedést a gőzzel.
3
Kávémáz készítéséhez keverje össze a szitált porcukrot, az erős forró kávét és az olvasztott vajat. Alaposan dörzsölje egy fakanállal, amíg fényes máz képződik.
4
Szitáljuk a porcukrot és a kakaóport egy tálba a kakaó máz készítéséhez. Öntsünk forró tejet, adjunk hozzá lágyított vajat, öntsünk vaníliát és keverjük, amíg sima nem lesz.
5
Készítsen csokoládé habot. A csokoládét apróra vágja, forró vizet öntsön. Helyezze alacsony lángon és melegítse, amíg a csokoládé teljesen fel nem oldódik. Öntsön porcukorral, adjon hozzá olvadt vajat és őrölje meg.
6
Öntsük a jegesedés tortát vagy rum nőt átlátszó mázzal. Keverje össze a cukrot és a citromlevet, adjon hozzá fehér bort és őrölje, amíg a tömeg sűrűvé nem válik.
7
Lepje meg vendégeit zöld mázzal. Finoman aprítsa meg a hámozott pisztáciát. Diófélékben adjunk hozzá cukrot, rózsavizet és citromsavat. Vágjuk le a spenót gyökereit, mossuk le, merítsünk forró vízbe és főzzük kb. 5 percig anélkül, hogy az edényt fedéllel befednénk. Így jobban megőrzi zöld színét. Szorítsa a spenótot a vízből, és többször dörzsölje át egy szitán. Adja hozzá a spenótpürét a diómasszához és keverje addig, amíg egyenletesen vastag nem lesz.
Hasznos tanácsok
A máz felhordása elõtt enyhén megszórja a terméket keményítõvel, hogy a máz ne folyjon le.