Erőteljes vagy sem, édes vagy fűszeres - a boltban tetsző mustárt választani elég bonyolult. Ezért könnyebb főzni.
Válassza ki a receptjét
A kész mustár típusa nem kevés. Lehet mustár vízen, sós lében, úgynevezett francia, tormakeverékkel stb. Megtanulhatja, hogyan kell főzni az egyik típusú mustárt, vagy kipróbálhatja és kiválaszthatja a különféle lehetőségeket, amelyeket később sikeresen alkalmazhat otthoni főzésében.
Az egyik alapvető mustárrecept a vízen található. Kiderül, hogy elég éles és égő. Előkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- száraz mustár porban - 4 evőkanál;
- főtt meleg víz - 6 evőkanál;
- asztali só - ½ teáskanál;
- cukor - 3 teáskanál;
- ecet - 1 evőkanál;
- növényi olaj - 1, 5 evőkanál.
Forraljuk fel a vizet előre, és hagyjuk lehűlni, de nem sokat. Öntsük a mustárt egy üres tálba, és adjunk hozzá 2 evőkanálot. a víz. Keverjen össze mindent úgy, hogy homogén masszát kapjon. Ezután öntsük bele a fennmaradó vizet - konzisztenciájának mindent úgy kell kinéznie, mint vastag zabkása. 5-10 perc elteltével engedje le a vizet és adjon hozzá fűszereket. Mindent alaposan keverjük össze - a tömegnek egyenletesnek kell lennie, darabok nélkül. Helyezze a terméket egy tartályba, és tegye egy napra meleg helyre, hogy főzhessen.
Ha házi mustárt készít az uborka savanyúságához, sokkal kevesebb összetevőre lesz szüksége. Tehát a listában:
- mustárpor - 3 evőkanál;
- savanyúság pácolt uborkából - 1 csésze;
- növényi olaj - szó szerint egy csepp.
Keverjük össze a száraz mustárt az uborka savanyúságával, és adjunk hozzá egy kevés növényi olajat. A fontos szempont itt, hogy a savanyúságnak savanyúságos uborkából kell származnia, mert megfelelő mennyiségben tartalmaz sót, cukrot és ecetet.
A francia mustárt teljes kiőrlésű alapanyagból készítik. Előkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- mustármag - 180 g;
- ecet - 250 ml;
- granulált cukor - 180 g;
- különféle ízek szerint különféle fűszerek: fahéj, szegfűszeg, kardamom, citromhéja stb.
Forraljuk fel a ecetet, enyhén mustármagot egy habarcsban, és öntsünk rá ecetet. Az így kapott keveréket meleg helyre küldjük 12 órán keresztül. Miután csak hozzáadott cukrot és fűszereket, alaposan keverje össze. Hagyja a terméket meleg helyen további 2 órán át.
Ha szereti az édes mustárt, vegye be:
- mustárpor - 4 evőkanál;
- granulált cukor - 1 evőkanál;
- liszt vagy keményítő - 1 evőkanál;
- növényi olaj - 1 evőkanál;
- ecet - 3 evőkanál;
- víz - 50-60 g (opcionálisan használhat citromlevet, fehérbort, almaborot);
- só ízlés szerint.
Alaposan keverje hozzá a mustárt liszttel vagy keményítővel, adjon hozzá vizet (vagy a listában szereplő bármely összetevőt). Hagyja a keveréket 20 percig, hogy megduzzadjon. Ezután adjunk hozzá cukrot, bor-ecetet, sót és növényi olajat, és tegyük a kész masszát meleg helyre 2 órán át.
Kapcsolódó cikk
Hogyan készítsünk otthon Dijon mustárt