A gombakaviár nagyon finom és tápláló étel. Friss, száraz, sózott és ecetes gombák alkalmasak ennek a snacknek az elkészítésére. A leg illatosabb az erdei gombákból származó kaviár (cepes, vaj, vargánya és vargánya).
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- Szárított gombából származó kaviár esetében:
- 50 g szárított gomba;
- 1 hagyma;
- 1-2 evőkanál. l. növényi olaj;
- őrölt fekete bors;
- a sót.
- Szárított és sózott gombákból származó kaviár esetében:
- 250 g sózott gomba;
- 50 g szárított gomba;
- 1-2 hagymafej;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 1 kemény főtt tojás;
- kapor vagy petrezselyem;
- 6% ecet ízlés szerint;
- 1-2 evőkanál. l. növényi olaj.
- Gombakaviár későbbi felhasználásra:
- 1 kg gomba;
- 200 g hagyma;
- 300 g paradicsom;
- 150 ml növényi olaj;
- őrölt fekete bors;
- a sót.
Használati útmutató
1
Száraz gomba kaviár
Öblítse le a száraz gomba, és áztassa őket egy éjszakán át kis mennyiségű hideg vízben. Reggel óvatosan engedje le az infúziót és a törzset. Mossuk újra a gombát, és helyezzük szűrt infúzióba. Ezután engedje mérsékelt lángon, és főzze a gomba lágyságig. Ezután vegye le a tűzről, hűtse le és vezesse át egy darálón (vagy apróra vágja). Ha a gombakaviár száraznak bizonyul, adjon hozzá egy kis gombalevest. Hámozzuk meg és aprítsuk meg a hagymát. Finoman megsütjük növényi olajban, lehűtsük és keverjük össze gombával. Adjunk hozzá borsot és sót, alaposan keverjük össze. Az élesebb íz érdekében a gombakaviár citromlével vagy ecettel fűszerezhető.
2
Száraz és sózott kaviár
Készítse elő és forralja meg a szárított gomba az előző recept szerint. Vegye ki a sózott gombát sós vízzel és alaposan öblítse le. Dobj bele egy szűrőbe, hagyja, hogy a víz kifolyjon. Hámozzuk meg és megsütjük a hagymát növényi olajban. Ezután adjunk hozzá apróra vágott vagy darált főtt gombát, és hagymával pároljuk 15 percig. Adjunk hozzá apróra vágott sózott gombát. Keverje jól össze. Hámozza meg a fokhagyma szegfűszeg, áthajtsa egy sajtológépen és adja hozzá a gombát. Borskaviár és ecettel ízesítsük. Helyezze át a salátatálba, meghintje apróra vágott kaporral vagy petrezselyemmel és apróra vágott főtt tojással.
3
Gombakaviár későbbi felhasználásra
Nagyon alaposan öblítse le a gombát, héjazzon és szeletekre vágja. Forraljuk a gomba sózott vízben közepes lángon 20 percig. Dobj bele a szűrőedénybe, öblítse le hideg, forralt vízzel, hűtse le a gombát és vezesse át a húsdarálón. Helyezze a gombatömeget egy serpenyőbe növényi olajjal, és alacsony lángon fél órán át süsse. Külön kell megsütni a finomra apróra vágott hagymát és a paradicsomot, szeletekre vágva. Kombináljuk a zöldségeket gombával, adjunk hozzá sót és borsot, keverjük össze és főzzük pároljuk magas hőmérsékleten 15 percig, folyamatos keverés közben. Ezután fektessen el egy még meleg kaviárt előre előkészített, száraz meleg dobozokban, tekerje őket fel és sterilizálja.
Hasznos tanácsok
Gombakaviár szárított gombákból hagyma nélkül készíthető paradicsompaszta szósz, gyógynövények és növényi olaj hozzáadásával.
- Élelmiszerbolt. Gomba kaviár receptek
- hogyan lehet kaviárt készíteni szárított gombákból