A kalcinált túró abban különbözik a szokásostól, hogy az elkészítés szakaszában az egyik gyógyszertári kalciumkészítményt adják hozzá. Leggyakrabban a kalcium-klorid, a "10% kalcium-klorid oldat" elnevezésű hivatalos nyelven. Az e célra használt másik gyógyszer a por alakjában előállított kalcium-tejsav.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- Teljes tej;
- kalciumot;
- 3 liter kannát;
- egy tésztaszűrő;
- géz;
- tál;
- Kályha.
Használati útmutató
1
Vásároljon teljes tejet. Öntsön egy üvegből 3 literes üvegedénybe, és tegye 3 napig sötét helyre. Soha ne keverje össze, rázza és zavarja. Egy jó réteges túrót akkor kapunk, ha követjük a gyártás minden technológiai szakaszát - az erjedéstől a főzésig. Amikor meglehetősen vastag kinézetű aludt tej képződik, óvatosan szüntesse meg a felső zsírréteget - ez tejföl. Távolítsa el fakanállal, ügyelve arra, hogy ne érintse meg az alatta lévõ réteget. Göndör tej vágási mozdulatokkal, mintha keresztbe vágnánk.
2
Készítsen elő egy zománcozott edényt egy vízfürdővel. Ehhez tegyen egy fából készült rácsot vagy több rétegben összehajtogatott rongyot egy természetes, festetlen szövetre. Öntsön vizet, tegyen egy üveget joghurtot. Ha a víz nem éri el a 3 liter kannát, öntse rá. Ha van túl sok víz - távolítsa el a fölösleges vizet. Ellenkező esetben bejuthat a forrás ideje alatt.
3
Adjunk hozzá 3 evőkanál joghurtot 2 literre. kalcium-klorid, opcionálisan - tegyen be 7 g tejsavat. Forraljuk vízfürdőben körülbelül fél órán át. Ezután óvatosan, rázás nélkül, megpróbálás vagy keverés nélkül vegye ki a tűzhelyről, vegye le az üveget az edényből, és hagyja lehűlni. Amikor az edény szobahőmérsékletre lehűlt, engedje le a túrót a szűrőedénybe. Ne tampozzon, próbálva felgyorsítani a szérum ürítését, ez felesleges.
4
Tálaljuk az ezzel a technológiával főtt kalcinált túrót reggelire vagy vacsorára. A gyermeknek csak egy adagja van szüksége 70-80 g-ra, felnőttnek kb. 130 g-ra. Ha szükséges, adhat hozzá néhány friss bogyót. De ne adjon hozzá sűrített tejet, lekvárt vagy mézet. Az édes adalékanyagok nem mennek jól a kalcinált túróval.