A zöldségkeverék az egyik legnépszerűbb és a legkényelmesebb házi készítésű készítmény. Kényelme abban rejlik, hogy főzéshez bármilyen zöldséget kiválaszthat, és a pác receptje és feldolgozási módja nagyjából megegyezik. Bármely recepthez hozzáadhat valamit, és eltávolíthat valamit.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- 1. számú recept esetében:
- 1, 5 kg paradicsom;
- 1, 5 kg uborka;
- 1, 7 kg karfiol;
- 1 kg hagyma;
- 350 g sárgarépa;
- 400 g zöld paprika;
- több fej fokhagyma;
- szegfűbors borsóban;
- szegfű.
- A 2. recepthez:
- 1 kg fejes káposzta;
- 1 kg zöld paradicsom;
- 1 kg uborka;
- 1 kg paprika;
- 300 g hagyma;
- köménymag vagy kapor;
- mustármag;
- babérlevél.
- Pácolás mindkét recepthez (liter víz):
- 100-150 g só;
- 0, 3 l 9% ecet;
- 200-300 g cukor.
Használati útmutató
1
1. recept
Ehhez a recepthez válassza ki a legkisebb, érett paradicsomot, kemény bőrrel és vastag péppel. Tisztítsa meg a szárokat, és mossa le alaposan hűvös folyóvízben. Mossuk le a kis uborkát, tegyük üvegekbe, és a nagyobbokat vágjuk kb. 2 cm vastag körökbe, meghámozzuk a hagymát, vágjuk le a felső részét, és vágjuk 4 részre. Ha az izzók nagyon kicsik, akkor azokat teljesen fel lehet vágni, és egyáltalán nem szabad lerakni. Mosott és hámozott sárgarépát apróra vágva. Vegye le a karfiolból a leveleket, és ossza meg virágzatra, mossa le. Öblítsük le az édes paprikát, a magvaktól mentesen, apróra vágva. Rakja össze a hámozott fokhagyma-szegfűszeg egészét.
2
Sterilizáljuk az üvegeket. Mindegyik aljára tegyen egy pár fekete borsó-borsót és néhány szegfűszeg. Kombinálja a pác összetevőit, forraljuk fel, távolítsuk el a tűzről és hűtsük le 70 fokra. Helyezze a zöldségeket üvegekbe, töltse fel forró pácmal és fedje le fedővel. Sterilizáljuk az üvegeket 100 fokos hőmérsékleten 10 percig, majd szorosan zárjuk le és küldjük tárolásra.
3
2. recept
Az összes zöldséget alaposan öblítse le. Finoman aprítsa el a káposztát, akárcsak az induló kultúrához. Finomra vágja a zöld paradicsomot. Hámozza meg a magokat, néhány percig mártsa forrásban lévő vízbe, majd csíkokra vágja. Vágjuk körbe az uborkát, és apróra vágjuk a hámozott hagymát. Keverjük össze az összes zöldséget.
4
Keverjük össze a hozzávalókat az öntettel, forraljuk fel, vegye le a tűzről, enyhén lehűtse. Helyezze a fűszereket a kannák aljára. Töltsön meg minden üveget kb. Egynegyedével, majd tegye a zöldségeket oda, hogy a folyadék teljesen lefedi őket. Pasztörizálja az üvegeket 90 fokos hőmérsékleten 15-20 percig, majd zárja le vagy tekerje fel. Ne feledje: minél nagyobb az üvegek, annál hosszabb ideig pasztőrizni kell őket.
Hasznos tanácsok
A bankok nyitása nem ajánlott néhány nappal korábban.