A Rowan bogyókat az ősi idők óta használják a népi orvoslásban. Ezeknek a bogyóknak choleretikus és vérzéscsillapító tulajdonságai vannak, hashajtó és sok vitamint tartalmaznak. A Rowan édes és savanyú ízű, egészséges lekvárt és pastillet készít.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- Pastillákhoz
- kemencében szárítottuk:
- 1 kg berkenye bogyók;
- 2 pohár víz;
- 1, 5 kg cukor.
- Pastillákhoz
- levegőn szárítva:
- 1 kg berkenye bogyók;
- 2 pohár víz;
- 1, 2 kg cukor.
Használati útmutató
1
Mossuk le a bogyókat, és helyezzük két napra a fagyasztóba, hogy enyhítsük a keserűséget. Tegye őket egy sütőlemezre, és tegye sütőbe két órán keresztül 100 ° C hőmérsékleten. Ez alatt az idő alatt puha lesz.
2
Dörzsölje át a sült hegyi hamukat egy szitán, és öntse a forró cukorszirupot a bogyósürrébe. Helyezze az edényt egy kis tűzre, és főzzen egy órán keresztül, folyamatosan habverővel megverve az oldatot. Fedjük le a sütőlapot sütőpapírral, és öntsünk rá főtt bogyóoldatot.
3
A hegyi kőris pastillet szárítsa a kemencében 70 ° C hőmérsékleten a nap folyamán. Rendszeresen ellenőrizze a szárítási folyamatot, az édességnek nem szabad túlmelegednie és karamellizálódnia. Vágja az elkészített pastillet szeletekre, és megszórja porcukorral. Zárt tartályban, hűvös helyen kell tárolni.
4
A hegyi kőris pastille másképpen készíthető, nem kemencében szárítva, hanem természetes módon. Ehhez helyezze át a hidegen érlelt bogyókat egy tűzálló edénybe, szorosan fedje le és küldje sütni a kemencébe 50 fokos hőmérsékleten 5 órán keresztül. Ez idő alatt a bogyók lágyak lesznek. Tegye őket egy mosdóba, és töltse fel forró vízzel, hogy az teljesen fedezze a hegyi hamukat.
5
Forraljuk a bogyókat fél órán át alacsony lángon, állandó keverés közben. Törölje le őket egy szitán, adjon hozzá azonos mennyiségű cukrot a kapott bogyósürréhez, és főzze alacsony lángon, amíg megvastagodik. Folyamatosan keverjük, hogy megakadályozzuk a burgonyapürét. A pastillák készségét az határozza meg, hogy milyen könnyen kezd elválni a medence aljától.
6
Megnedvesítse a porcelán edényt hideg vízzel, és egyenletes rétegben fektessen rá bogyósmasszát. Helyezze az edényt meleg helyre 3 napra. Vágja az elkészített pastillet darabokra, és meghintjük porcukorral. A legjobb, hogy egy ilyen mályvacukor megtartja tulajdonságait 10 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékleten.
Kapcsolódó cikk
Hogyan készítsünk finom mályvacukrot