Így ment a gombák - illatos, ropogós. Itt az ideje a gomba betakarítása a télre. A gomba üveges melegben, hordóban hidegen sózva van. Az első módszer előnyösebb, mivel nem mindenkinek van szüksége hatalmas gombahordóra télen, és az ilyen halmok íze kiváló.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- 3 literes üvegen:
- - 3 kg főtt tej;
- - 3 evőkanál só;
- - 1 evőkanál 9% ecet;
- - borsó;
- - szegfűszeres;
- - szegfűszeg
Használati útmutató
1
Készítsen elő 3 l-es üveget az anyatejhez, mossa le és mossa meg forró gőzzel. Készítsen elő műanyag kupakokat a forró konzervek készítéséhez. A gomba hermetikusan nem záródik be, de az üveges sózott gombák tökéletesen megállnak a téli időszakban - nem sötétednek, és nem fedik be a penész. Az ilyen gomba salátában fogyasztható, megsüthető, főzhető és pite tölthető.
2
A mellek különbözőek, sózom a fehér melleket télen a bankokba, Urálunkban "száraznak" hívják. Nem keserűek, és nem igényelnek előzetes áztatást. Tehát, hámozza meg a gomba és mossa. Ehhez jobb, ha egy késsel vagy egy kemény kefével lekaparja a kupakot, és folyó víz alatt öblítse le a lemezeket szennyeződéssel. Forraljuk a gombát, só nélkül is elönthetjük, engedjük le a vizet, és 3 kg gombát veszünk egy 3 literes üvegedénybe. Akkor sós lében főzheti őket.
3
Öntsön 1 liter vizet a serpenyőbe, tegyen sót és fűszereket, melegítse fel, engedje le a melleket. Mellesleg jobb, ha a kis melleket sózzuk a bankokba télen, de ha nagyokat gyűjtöttek össze, akkor csak darabolják őket. Forraljuk a gombát alacsony lángon 20-30 percig, öntsünk ecetet a főzés végén, hogy a gombák télen ne savanyuljanak. Melegítsük össze és rendezzük meg a bankokon.
4
Helyezze a sózott gomba szorosan az üvegekbe, majd öntsön egy kevés sós sóoldatot a nyak alá. A forró tartósításhoz ugyanakkor forrjon műanyag fedezeteket. Az edényt szorosan zárja le egy ilyen fedéllel, és tegye félre. Az alábbiakat töltheti ki: Nem szükséges fejjel lefelé fordulni, csak melegítsen egy takaróval. Tartsa az ilyen sózott tejet üvegekben a pincében vagy az alagsorban. A lényeg egy hűvös helyen. Miután kinyitotta az üveget, és elvette néhány gombát, a fennmaradókat tárolja a hűtőszekrényben, azután nem sötétednek és nem romlanak el.
Figyelem!
Ez a forró gombák üvegekbe történő pácolásának receptje meleg módon megváltoztatható, például tegye bele azokat a fűszereket, amelyek a legjobban tetszik. Néhány háziasszony sózzuk a gombát fokhagymával, ribizlilevelekkel, nagyon finom gombával kaporral.
Hasznos tanácsok
A bankokhoz forró módon adhat hozzá sót és más típusú forró tejet, csak először legalább 2 napig áztatják, gyakran megváltoztatva a vizet, hogy az keserűség eltűnjön.