Pácolásra alkalmasak mind a vörös érett paradicsom, mind a zöld paradicsom, de egyetlen pácolásba csak az azonos érési paradicsomot kell tenni. Vidéki körülmények között a zöldségeket fahordóban vagy kádban sózják, de a legtöbb polgárnak nincs ilyen lehetősége. Ezért vegyen széles zománcozott serpenyőt, és sózza bele a paradicsomot.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- zöld vagy piros paradicsom;
- a víz;
- só;
- feketeribisz és cseresznye levelei;
- tárkony,
- kapor;
- zománcozott serpenyő;
- betölteni.
Használati útmutató
1
Helyezzen egy nagy edényt vizet és egy vízforralót a tűzre. Forraljuk fel őket. Állítsa az edényt hűvös helyre.
2
Válassza ki ugyanazt az érett paradicsomot. Mossa le és rendezze. Kímélés nélkül távolítsa el a paradicsomot, ha kissé elromlott vagy a hordó ráncos, az ilyen zöldségek tönkretehetik a teljes sózást.
3
Alaposan mossa le a zománcozott serpenyőt. Forraljuk forrásban lévő vízzel.
4
Helyezze a feketeribizli leveleket, a zöld kaporágot, a tárkonyot és a cseresznye leveleit a szűrőedénybe. Öntsön rá forralt vizet a vízforralóból. Áztassa őket, és öblítse le. Hűtsük le őket.
5
Helyezze az első paradicsomréteget az aljára.
6
Rendezzen egy sor paradicsomot ribizli és cseresznye levelekkel, adjon hozzá kapros és tárkony. Helyezze a zöldekre a második paradicsom sort. Rétegelt zöldségek gyógynövényekkel töltse ki az egész serpenyőt. Rendszeresen rázza a tartályt, hogy a paradicsom sűrűbben leülepedjen. Hagyjon szabad helyet a tetejére, hogy a sós víz ne ömljön ki.
7
Főzzük a sóoldatot. Oldjuk fel a sót a lehűtött, forralt vízben egy serpenyőben. Használjon durva sót, hogy ne tartalmazzon különféle adalékokat. Vegyünk 250-300 g sót öt liter vízre. Keverjük össze kanállal az aljára, hogy a só teljes mértékben felszívódjon a folyadékban.
8
Öntsük a paradicsomot sós vízzel, hogy a zöldségek felső sora teljesen belemerüljön a folyadékba. Helyezzen egy nagy, lapos lemezt a tetejére, és tegyen rá könnyű súlyt. Ez lehet egy kicsit megsemmisült kő vagy egy 0, 5 literes jar víz.
9
Helyezze a savanyúságot hűvös helyre. Lehet loggia vagy hely az erkélyajtó közelében. A paradicsom 40-50 nap alatt savanyul.
Kapcsolódó cikk
Hogyan lehet a paradicsomot savanyítani egyszerű módon