A paradicsomot nemcsak üvegekben tartósítják meg, hanem hordóban sózják. És ehhez nem szükséges 100 literes hordót használni, ez nagyon egyszerű a kis edényeknél. Az ezzel a módszerrel betakarított sózott paradicsomnak különleges egyedi íze van, de ami a legfontosabb, hogy nem tartalmaznak tartósítószereket vagy ecetet.
Válassza ki a receptjét
Hogyan kell savanyítani a vörös paradicsomot egy hordóban
Szüksége lesz:
- 10 kg sűrű vörös paradicsom;
- egy nagy rakás kapor;
- petrezselyemlevelek;
- zeller levelek;
- tormalevelek;
- 1-2 hüvely keserű paprika;
- 7 liter sós víz (1 liter vízre 3 evőkanál sót).
Először készítse elő a hordót. Mossuk le és forrásban lévő vízzel gőzzük le. Alján tedd a kapor esernyőjét és zöldeit, a zeller leveleket, a petrezselymet, a tormát. Capsicum ízlés szerint. Ezután tegye a mosott paradicsomot. Csak sűrű, érett gyümölcsöket válasszon. A kapacitás felének kitöltése után adjuk hozzá a zöldeket, és a felére vágott fokhagymát is öntsük. Helyezze vissza a paradicsomot. Felül - egy réteg kapor és más gyógynövények, valamint a fokhagyma.
Hozzáadhat más fűszereket és fűszereket, amelyek tetszik.
A hordót nem kell feltölteni a legfelső szintre, mivel az erjedési folyamat során hab jelenik meg, és a folyadék kifolyik. Öntsük a sósoldat a paradicsomra. Készítse el 1 liter víz, 3 evőkanál só alapján, diák nélkül. Miután a sós víz felforr és a só feloldódik, lehűtsük és öntsük a hordóba. Fedje le a paradicsomot elnyomásával. Ehhez egy átmérője mentén fa kör és valamilyen rakomány, például tisztán mosott macskaköves alkalmas.
Helyezze a hordót egy napra egy 18 - 20 ° C hőmérsékletű helyiségbe. Ezután vigye át egy hűvösebb helyre, ahol az nem magasabb, mint 5-6 ° C. A sóoldat az erjedési folyamat során zavarossá válik, amilyennek lennie kellene. A lényeg az, hogy ellenőrizzék, hogy a hordó nem áramlik-e. Fokozatosan a sós víz átlátszóvá válik, és a paradicsom különleges aromát nyer. A zavarosság fehéres csapadék formájában alakul ki. Az elkészített sózott paradicsomot legfeljebb 4-5 ° C hőmérsékleten tárolja. Ehhez egy pince vagy egy hideg pince alkalmas. Ilyen körülmények között a sózás télig, sőt tavasszal is tart.