A tapasztalt halászok meglehetősen nagy fogást hozhatnak haza. Mi köze sok halhoz? Próbálja meg sózni fűszeres sózással. Nagyszerű harapnivaló lesz az ebédlőasztalon.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- sós ételek;
- halak;
- só;
- babérlevél;
- borsó fekete bors;
- koriander.
Használati útmutató
1
Készítse elő a halat a nagykövetnek. Ha frissen fogott, 200–1000 gramm súlyú folyami halat használnak erre a célra, akkor azt nem szabad kibelezni, sokkal kevésbé fagyasztva. A legjobb az egész halat sózni.
2
Készítsen sós ételeket. Ebben az esetben a mély tál vagy serpenyő rozsdamentes acélból vagy zománcozott bevonattal lesz a legmegfelelőbb. Használhat műanyag edényeket.
3
Fektesse a halakat rétegekben. Helyezze le a legnagyobb példányt, és hagyja a legkisebbet a felső rétegeken. Fektesse a halat úgy, hogy a fej a faroknál nyugodjon.
4
Megszórjuk az egyes rétegeket só és koriander keverékével. Adjon hozzá néhány borsó fekete borsot és 1-2 babérlevél. Győződjön meg arról, hogy minden hal sóval van bevonva.
5
Fedje le az edényeket egy kisebb fedéllel, egy fa körrel vagy egy lapos tányérra. Tegye az elnyomást. Mivel használható egy nagy, hideg vízzel, nehéz kővel vagy más tárgyakkal töltött üvegedénybe.
6
Helyezze hűvös helyre a halakkal készített ételeket. Néhány óra eltelte után, általában 10–12 óra után a halak gyümölcslevet (sós oldatot) készítenek. A sózás befejezése előtt ne engedje le.
7
Távolítsa el az elnyomást 3-4 nap után. Ürítse le az egész sós oldatot, és öblítse le a halat hideg vízben.
8
Öntsük az összes halat hideg vízzel, és hagyjuk 1 órán át ázni. Hagyja, hogy a víz kifolyjon.
9
A sík felületre terítsen több újságréteget. Helyezzen törülközőt a tetejére. Helyezze el a halakat úgy, hogy az egyes példányok ne érintkezzenek egymással. Szárítsuk 2 órán keresztül mindkét oldalon. Cserélje ki az újságokat és a törülközőket.
10
Tárolja a halakat fagyasztóban, hűtőszekrényben vagy hideg helyiségben.
Figyelem!
Használjon durva sót a sózáshoz. mert lassan oldódik, miközben nedvességet von ki a halakból. És a sózás folyamata pontosan abban áll, hogy a halak szöveteiben a víz egy részét sóval helyettesítik. A finom só nem adhat ilyen hatást.
Hasznos tanácsok
Jobb sózni a halat tavasszal vagy télen. Tény, hogy a tojásrakásig a hús nagyobb mennyiségű zsírt tartalmaz, és ezért finomabb íze van.