Fontos, hogy ne csak a szalonnát válasszuk a dohányzáshoz, hanem azt is elő kell készíteni a megfelelő módon és előre. A végtermék íze függ a zsírdarab vastagságától, frissességétől, a húsvérek jelenlététől, valamint a fűszerektől és fűszerektől, amelyeket a zsír dohányzáshoz való előkészítéséhez használtak.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- 1 kg zsír;
- 3 evőkanál sót;
- 50 g fokhagyma;
- őrölt fekete bors;
- fekete bors
- babérlevél
- kulináris szál.
Használati útmutató
1
Alaposan mossa le a zsírt, törölje szárazra. Egy éles késsel vágja kb. Egyenlő darabokra 5-6 cm szélességben és 10-12 cm hosszúságban. Ne dobja el a levágott szalonnát.
2
Hámozza le, mossa meg a fokhagymát és dörzsölje fel egy részét egy finom reszelőre. Vágjuk a második felét hosszirányban vékony szeletekre. Keverje össze a sót az őrölt fekete borssal. Adjuk hozzá a reszelt fokhagymát, keverjük össze. A fokhagyma lét ad, a só pedig részben feloldódik. Minden zsírdarabot alaposan fedje le a kapott keverékkel.
3
Töltse meg a zsírt fokhagymával. Ehhez végezzen mély vágást a darab húsos oldaláról, kissé forgassa el a kést, hogy a kapott üreg ki legyen téve. Helyezze a fokhagyma szegfűszegét a lyukba. Töltsön meg minden zsírdarabot 5-6 tál fokhagymával. Kombináljon két darab szalonnát úgy, hogy a húsos rész belül legyen, és a bőr kívül legyen. A darabok közé tegyen egy pár borsos fekete borsot és egy babérlevelet. Menjen iker darabokra.
4
Vegye ki az edényt. Öntsen egy kis sót az aljára, és szorosan fektesse le a párosított zsírdarabokat úgy, hogy a bőr tetején és alján legyen. Próbálja meg elkerülni a hézagok közötti réseket. Töltse ki a hiányosságokat maradékkal. Megszórjuk sót a tetejére. Fedjük le a szalonnát gézzel, tegyünk egy tányérra és tegyünk elnyomást. Helyezze a hűtőszekrénybe éjszakára. Több mint egy napig nem ajánlott a szalonnát dohányzásra készen tartani, mivel sok sót fog bevenni. Füstöléskor a zsír megolvad és a végtermék nagyon sós lesz.
Figyelem!
A zsírnak puhanak kell lennie, az egyik oldalán egységes bőr, a másik oldalon apró húscsíkokkal kell rendelkeznie. A kés hegyével könnyen, könnyedén átszúrható legyen.
Hasznos tanácsok
A dohányzáshoz a legjobb szalonna nagy húsvérekkel. A mellkas tökéletes.
Válasszon ízesítést. Használhat szegfűszeg, borsmenta, pirospaprika - bárkinek tetszik.
A dohányzás előtt távolítsa el a felesleges sót, különben a végtermék sós lehet. Ha a zsír már több mint egy nap várakozik a dohányzásra, akkor mossa le egy kicsit, és törölje szárazra.