A halak, különösen a makréla biológiai értéke nagyon magas. A makréla alacsony kalóriatartalmú. Húsának nincs kicsi csontja, gyengéd és ízletes. A halolaj jelentős mennyiségű A-vitamint, valamint jó mennyiségű többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmaz. A halak sózásakor a tápanyagok teljes köre tökéletesen megmarad.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- Két hasított test makréla
- víz
- babérlevél
- fekete bors
- szegfűbors borsó
- durva só
- növényi olaj
- ecet
- granulált cukor
- kapor
- tartály fedéllel.
Használati útmutató
1
Hentes a makréla hasított teste. Vágja le a hal farkát, uszonyát és fejét. Óvatosan béljen a hasra, vegye le a fekete fóliát. Válassza le a makrélafilét a gerinctől. Vágjuk vékony szeletekre.
2
A makréla "nedves" sózásának módja.
Főzzen sóoldatot. Öntsön egy liter vizet a vödörbe, adjon hozzá 4 evőkanál durva sót, 10 borsó fekete borsot és 5 borsó szegfűborsot, forraljuk fel, vegye le a tűzről és lehűtse.
Darab makréla tartályba tesszük, öntsünk sóoldatot, és éjszakán át hagyjuk a hűtőszekrényben. Másnap a halat az asztalnál szolgálják fel.
3
A makréla sózásának "száraz" módszere
Készítsünk 2 rész só és 1 rész granulált cukor száraz keverékét. Adjon hozzá őrölt fekete borsot. Tekerje a makréladarabot ebben a keverékben és tegye egy tartályba. Helyezze a hűtőszekrénybe egy éjszakán át.
Reggel öblítsen haldarabokat, öntsön növényi olaj és ecet keverékét. Hagyjuk főzni és tálaljuk.
4
Makréla sózása kaporral.
Készítsünk 2 rész só és 1 rész cukor száraz keverékét. Tekercselje a makréla darabjait keverékbe. Az egyik réteg makrélaszeleteket terítse egy tartályba.
Finomra vágja a kaporot. Bőségesen meghintjük egy réteg halat kaporral. Helyezze a makréla következő rétegét kaporra, majd meghintje még kaporral. Helyezze a tartályt egy éjszakára a hűtőszekrénybe.
Figyelem!
Ha szereti a kifejezetten aromájú halakat, akkor bármilyen sózáshoz fokhagymát és szegfűszeget adhat hozzá.
Hasznos tanácsok
A makréla hasított testének kényelmes faragásához ne olvassa le teljesen.
Kapcsolódó cikk
Hogyan készítsünk füstölt makréla pattát?