Az egyik legfinomabb orosz leves a savanyúság. Kellemes savanyú, gazdag leves készíthető hús vagy zöldségleves alapján. A házi savanyúságot hosszú ideig elkészítik, íze azonban kiváló.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz:
- 300 g marhahús vesék;
- 3 burgonya;
- 3 evőkanál. kanál gyöngyárpa;
- 1 sárgarépa;
- 1 petrezselyemgyökér;
- 1 nagy hagyma;
- 3 savanyúság;
- 2 babérlevél;
- 8 borsó fekete bors;
- só;
- növényi olaj sütéshez;
- zöldborsó kapor és petrezselyem.
Először készítse elő a veséjét. Öblítse le őket filmektől mentesen és áztassa hideg vízben 8 órán át. Időről időre a vizet cserélni kell. Ezután öntsük forró vízzel a veséket és főzzük körülbelül fél órán át. Vegye ki a terméket és vágja szeletekre.
Öblítsük ki az őrleményeket, öntsünk forrásban lévő vizet és hagyjuk párologni, fedővel fedve. Az uborkát hámozzuk meg, töltsük fel a bőrt egy pohár forrásban lévő vízzel és főzzük 15 percig. Távolítsa el és dobja ki a főtt bőrt. Uborkát vágja apróra és darabolja be. Engedje el őket 10 percig.
Hámozzuk meg és aprítsuk meg a sárgarépát, a zellert és a petrezselymet. Apróra vágjuk a hagymát, és kis mennyiségű növényi olajban megsütjük, amíg aranybarna nem lesz. Helyezze rá a gyökereket, és keverés közben főzzen mindent együtt még 5-7 percig. Helyezze a veséket egy serpenyőbe, öntsen másfél liter forrásban lévő vizet és főzze 30 percig. Adjuk hozzá a sült gyökereket hagymával és gabonafélékkel. Főzzük 10-15 percig, majd tegyük kockára vágva a burgonyát, kockára vágva. Főzzük a levest, amíg a burgonya készen áll.
Adjon hozzá húsleves uborkát a leves edénybe. Ha szükséges, sót és öntsön fűszereket. Főzzük a savanyúságot további 10-15 percig. Miután megbizonyosodott arról, hogy a vesék készen állnak, fűszerezze az ételt finoman apróra vágott petrezselyemmel és kaporral. Hagyja, hogy a leves zárt fedél alatt főzzön, és öntse tányérra, kanál tejföllel mindegyikhez adva.
Vegetáriánus savanyúság
A zöldségfélék bősége miatt a savanyúságnak ez a verziója meglehetősen gazdag ízű. Tálaljuk tejföllel és fekete vagy gabona kenyérrel.
Szüksége lesz:
- 1, 5 liter forrásban lévő víz;
- 1 burgonya;
- 1 sárgarépa;
- 1 fehérrépa;
- 4 savanyúság;
- 2 hagyma;
- 1 petrezselyemgyökér;
- 1 fenyőgyökér;
- zeller gyökér és zöldek;
- 3 evőkanál hajdina;
- 8 borsó fekete bors;
- kapor, petrezselyem és zeller zöldek;
- só;
- vaj;
- 2 babérlevél.
Készítse elő az uborkát. Hámozzuk és forraljuk fel a héjat. Ezután adjunk hozzá finoman aprított pépét a húsleveshez és főzzük 7-10 percig.
Öblítse le és hámozza meg a zöldségeket. Vágja a gyökereket csíkokra, a hagymát vékony félgyűrűkre. Fűtött vajban párolja a gyökereket és a hagymát 7 percig. Öntsük forrásban lévő vízzel és főzzük 10 percig, hajdina öntsük. Adjon kockára vágott burgonyát és fűszereket a leveshez, főzzen további 10 percig. Adjuk hozzá az uborkát és a húslevest, és főzzük főzésig. Öntsön finoman apróra vágott zöldeket a serpenyőbe. Tálaljuk a savanyúság tejföllel ízesítésével.
Kapcsolódó cikk
Hogyan főzzük a savanyúságot rizzsel és savanyúsággal?