Kevesen tudják, hogy a jó kínai tea íze és aromája nemcsak a fajta sajátosságaival, hanem az évszakával is összefüggésben van, amikor a betakarítás megtörtént.
Válassza ki a receptjét
A kínai tartományokban, ahol a teakultúrákat évszázadok óta termesztik, mindenki tudja, hogy nem csak a tea aromája, hanem gyógyítóképessége is közvetlenül függ a betakarítási idénytől.
- A tavaszi betakarítás mindig lehetővé teszi illatos és „nehéz” tea elkészítését: tavasszal a teafák erősödnek, a növekedési folyamatok felgyorsulnak, friss rügyek jelennek meg. A tavaszi teák aromáját a legerősebbnek és legtelítebbnek tekintik, és az ízét az édes jegyek dominálják. A fiatal tealevelek, amelyek legutóbb a vesékből merültek fel, összehasonlíthatatlan tisztaságot, érzékenységet és átláthatóságot biztosítanak az ital számára.
- Nyáron a tea szüretelése két időszakban történik: május-június, majd július-augusztus. Nyáron a levegő hőmérséklete a legmagasabb, ez befolyásolja a tealevelek összetételét és növekedését, így a nyári teák nem annyira illatosak, mint a tavaszi. Ezen túlmenően sokkal kevesebb illóolaj jut az ilyen levelekből a tea-infúzióhoz. Ennek ellenére a nyári teáknak megvannak az előnyeik: aromájuk nem annyira telített, ám összetételükben nagyon sok katechin, fiatalos és erőteljes anyag található. A nyári tea sokkal erősebb íze van, mint a könnyedség és a frissesség. Éppen ezért nyáron inkább válogatnak a vörös teák, amelyeket az infúzió sötét színe és az összehúzó íz jellemzi. Sok nyári tea keserű ízű lehet.
- A teaszedés őszi szezonja szeptemberben kezdődik és október közepén ér véget. Őszre a tealevelek és a rügyek már elveszítik hasznos komponenseik egy részét, tehát az aromatelítettség szempontjából lényegesen rosszabb a tavaszi teáknál, mind pedig a várban lévő nyári növényeknél. Az őszi tea szinte nincs szaga, nagyon könnyű és gyenge.
- Annak ellenére, hogy a tél hideg évszak, létezik a téli teaszakasz. November végén ér véget, és a télen betakarított fajták kiváló minőségű és finom aromájúak. A téli tea ízében nincs keserűség, ezt a kínai tea lágy és finom ízének szerelmesei rendkívül nagyra értékelik. Könnyen megtudhatja, mikor gyűjtötte be a vásárolni kívánt teát. A jó kínai tea eladóinak minden szükséges információval rendelkeznek arról, hogy hol és mikor gyűjtötték az eladásra szánt fajtákat.