Úgy tűnik, hogy egyszerűbb lehet, mint a marhahús főzése? Sok háziasszony biztos abban, hogy elegendő csupán a húst a vízbe dobni és főzni, amíg lágyá nem válik. A marhahúst ugyanakkor főzni kell, mint például a marhahúslevest.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- 1 kg marhahús;
- 1, 5 liter víz;
- zöldségek (hagyma
- sárgarépa
- zeller
- burgonya);
- fekete borsó;
- babérlevél;
- a sót.
Használati útmutató
1
A marhahús főzésének két módja van. Ha gazdag és illatos húslevest szeretne, tegye a marhahideg hideg vízbe, és tegye rá a serpenyőt nagy melegre. Ebben az esetben oldhatóbb fehérjék, aromás anyagok és ásványi sók kerülnek a levesbe. Ha fontosabb az ízletes hús főzése, akkor a marhahúst forrásban lévő vízbe kell fektetni. Mindkét esetben a víznek csak kissé kell elfednie a húsdarabot. Az is megengedett, hogy a húst ne fedje le teljesen. A főzés első 15 percében a húsban lévő folyadék kb. Egyharmada kerül a húslevesbe. Ezért a hús továbbra is kevesebb és több húsleves lesz.
2
Forralás után fedje le az edényt fedéllel, és csökkentse a hőt minimumra. Egy ilyen kényelmes forralás megakadályozza a zsír emulgeálódását, amelynek következtében a leves túl zsírosnak tűnhet. A legtöbb háziasszony hozzászokik a hús főzésének első percében képződött hab eltávolításához. Ezt azonban nem szabad megtenni. Ez a hab egy fehérje, amely átkerült a húsból a húslevesbe. Ezért a hab eltávolítása csökkenti a táp táplálkozási tulajdonságait. Ne aggódjon, hogy a hab lebeg a kész levesben. A főzés során ez eltűnik.
3
A marhahús főzési ideje a tehén életkorától és zsírtartalmától függ. Egy fiatal állat húsát általában 40–60 percig főzik, egy idős állat húsát 2–2, 5 órán át. A marhahús felkészültségét villával lehet ellenőrizni. A legvastagabb helyre átszúrhat egy darab húst. Ha a villát könnyedén bekerült a húsba, és a vöröses gyümölcslé nem emelkedett ki a szúrás helyéről, a főtt marhahús készen áll. Sózza a marhahúsot a főzés végén - kb. 10 perccel a főzés vége előtt. Ha azonban a fő cél egy gazdag és illatos húsleves, akkor a főzés elején adjon hozzá sót. A tűz kikapcsolása után ne vegye le az edény fedelét - hagyja, hogy a hús kb. 10 percig főzzön.
Hasznos tanácsok
A főtt hús- és marhahúsleves ízletesebb lesz, ha a hab eltűnése után hámozott zöldségeket (hagyma, sárgarépa, zeller, burgonya) és a fűszereket (fekete bors, babérlevél) vízbe helyezi. Jobb, ha a darabokat nem darabolja, hanem egészben.
- hogyan kell főzni marhahús
- Marhahúsleves Mi a marhahúsleves férfiak számára?