A levesek különbözőek, de a leggyakoribb hús volt és marad. A főzés során figyelembe kell vennie, hogy mi az, amit ízlésesen szeretne kapni - húsleves vagy hús. De ha megpróbálja, finom húst főzhet finom húslevesben. Csak tudnod kell, hogyan.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- T-csont hús
- víz
- lábas
Használati útmutató
1
A klasszikus szabály, amelyet szinte az összes szakácskönyv tartalmaz, kimondja, hogy egy ízletes húsleves elkészítéséhez a húst hideg vízbe kell tenni, és azok számára, akik meg akarják őrizni a húst, ízesíteni kell egy már forró folyadékba. Így van. Fokozatosan felmelegedve a hús kivonatokat és gyümölcsleveket fog kapni, ez a folyamat egészen a leves főzéséig folytatódik. Forrásban lévő víz bezárja a hús felületén lévő pórusokat, az összes lé benne marad, ízletes húslevest nem kap.
2
De mit tegyünk valakinek, aki szeretne két kígyót megölni? A kérdésre a válasz nyilvánvaló. Mind ezt, mind azt főznie kell. A csontok a fő ízét és a húslevest adják a húslevesnek, így a leves húsát általában a csonttal veszik fel. Válasszuk le a hústól, öblítsük le és helyezzük egy serpenyőbe hideg vízzel.
3
Próbáljon meg nem messze menni a serpenyőtől. Amint a szürke hab felhalmozódik a leves felületén, azonnal kanállal távolítsa el. Egyes háziasszonyok inkább az első levest ürítik. Ha egyikük vagy, várjon, amíg felforrósodik, és azonnal engedje az edény tartalmát a mosogatóba, emlékezve arra, hogy előbb eltávolítja a csontot.
4
Öntsük a csontot tiszta vízzel, és tegyük a serpenyőt a tűzre. Ha csak eltávolította a habot, hagyja ki az előző lépést.
5
Mellesleg, még ha nem is szereti a zsírt, próbáljon kis héjú húst levesnek venni. A sovány hús kemény golyó marad, függetlenül attól, hogy főzte. Nem szükséges darabolni a húst, hagyja egy nagy darabban, merítse forrásban lévő folyadékba, csökkentse a hőt és főzze a következő 1-3 órában. A főzési idő a hús típusától, az állat életkorától és sok egyéb tényezőtől függ.
6
Ne feledje, hogy jobb főzni hosszú ideig alacsony hőn, mint gyorsan túl magas hőmérsékleten. A kész hús lágy lesz, rostok könnyen elválaszthatók egymástól. Most darabokra lehet darabolni és tányérokra tenni. Vagy hagyja a levesben. A fennmaradó összetevők ízének telítettsége még ízletesebb lesz.
Hasznos tanácsok
A hús gyors főzéséhez használja a főzőlapot.