A padlizsán aromája gyenge, miközben maguk is könnyen felszívják más termékek szagait, így különféle ételekhez felhasználhatók. Nem számít, hogy a padlizsán az étel alapja vagy csak annak kiegészítése. Az egész étel végső íze gyakran függ e zöldség érettségétől és állapotától.
Válassza ki a receptjét
Válassza ki a leginkább érett és kiváló minőségű padlizsánt a legjobb eredmény elérése érdekében.
- Vegye ki a padlizsánt és mérje meg a kezével. Érett és jó padlizsánnak nehezebbnek kell lennie, mint ahogy látni látszik. Ha nem biztos benne, ellenőrizze még néhány padlizsánt, hogy képet kapjon a tömeg / térfogat arányról.
- Nézze meg a padlizsánt különféle irányokból, hogy lássa, vannak-e karcolások, horpadások, vágások vagy foltok. Az ideális padlizsán nem rendelkezik ezekkel a hibákkal. A sérült padlizsán belül ráncos, kemény vagy rothadt lehet. Egyes padlizsánfajták csíkosak vagy foltosak, ez normális, és nem tekinthető foltoknak.
- Vigye a padlizsánt a fényre és vizsgálja meg a bőrét. Simanak és fényesnek kell lennie, nem lehet tompa, ráncos vagy ráncos.
- Enyhén dugja be a padlizsánt az ujjával. Érett padlizsán enyhén beadja, de azonnal visszatér eredeti formájába, amint eltávolítja az ujját. Az érett padlizsánban marad a foga, és az éretlen zöldség csak nagyon erős nyomással fog termést hozni.
- Érezze mindkét kezével a padlizsánt. Ha úgy érzi, hogy bizonyos helyeken lágy, valószínűleg rohadt benne.