Öntöttvas serpenyők, amelyeket a nagymamák használtak, továbbra is a legjobb választás a háziasszonyok számára. Az öntöttvas nem deformálódik, környezetbarát, meglepően ízletesvé teszi az ételeket, és tapadásgátló hatással is rendelkezik.
Válassza ki a receptjét
Használati útmutató
1
Öntöttvas serpenyő vásárlásakor ne feledje: minél nehezebb, annál jobb. Ha a súlyra összpontosít, elkerülheti a többi öntvényből származó termékek beszerzését, amelyeket tiszta öntöttvas eladók adtak ki. A GOST R 52116-2003 szerint a sütéshez és a pároláshoz használt edények aljának és falának „helyes” vastagságának 3-4 mm-nek kell lennie. Ellenőrizze, nincs-e benne borona, töltelék, éles élek, repedések és égési sérülések. Az alj nem lehet ívelt vagy domború.
2
Gondolj az öntöttvas serpenyő alakjára. Kerek, négyzet alakú, ovális. Az ovális alak jó a halak főzéséhez, a négyzet alakúbbnak tekinthető, de a kerek valamivel ismerősebb.
3
Döntse el, hogy milyen méretű legyen a serpenyő. Kerek, kb. 20 cm átmérőjű, 4-5 cm magas oldalakkal egyetemes. A pároló edények jó a pároláshoz. A palacsinta elkészítéséhez egy alacsony oldalú serpenyő használható, az átmérő attól függ, hogy milyen méretű sütést szeretne kapni. A drága márkák termékskálájában vannak speciális serpenyők serpenyőkhöz, fánkokhoz, sült tojásokhoz. Könnyen felismerhetők az adott sütőfelülettel, amelyen mélyedések vagy válaszfalak vannak.
4
Válasszon egy edényt fedéllel: szüksége lesz rá pörköléshez és sütéshez is, hogy megvédje a konyhát az olaj fröccsenésétől. A burkolatok üvegből, öntöttvasból vagy más anyagokból (acél, alumínium) készülhetnek. Az első opció lehetővé teszi a főzési folyamat jobb irányítását, a második pedig az étel különösen ízletes lesz, ha párolják. Érdekes, hogy bár a GOST R 52116-2003 nem rendelkezik az öntöttvas edények öntöttvas fedőelemekkel történő felszereléséről, mégis meg lehet vásárolni egy ilyen „édes párot”, különösen a piacokon. Az acél és az alumínium burkolatoknak nincs sem üveg, sem öntöttvas burkolatok előnyei, így ezek a legrosszabb megoldás.
5
Ha attól tart, hogy egy öntöttvas serpenyő bevonat nélkül rozsdásodhat, és ez néha megtörténik, válassza a zománcozott terméket. Itt ugyanakkor van egy hátrány is: amint tudod, a zománc hajlamos a darabokra és részecskéi bejuthatnak az élelmiszerekbe. Valójában a bevonat nélküli öntöttvas edény sokkal tartósabb, és a rozsda megelőzéséhez elegendő a megfelelő ápolás. Minden mosás után az edényeket szárazra kell törölni és kis mennyiségű növényi olajjal meg kell zsírozni.
6
Vásároljon terméket fából készült vagy hőálló műanyagból készült fogantyúval. Bár a műanyag nem olyan környezetbarát, mint a fa, nem fog megégetni, ha egy működő gázégő fölé kerül. Ha azt tervezik, hogy a serpenyő gyakori vendég lesz a sütőben, válasszon szilárd öntöttvas vagy kivehető fogantyúval ellátott terméket. A tartós első lehetőség rossz, mivel az öntöttvas fogantyú felmelegszik és hosszú ideig lehűl, ez égési sérülést okozhat. Ugyanakkor a kivehető fogantyú rögzítése sajnos nem mindig tart annyira, mint maga az edény. Ha hajlamosak erre a lehetőségre, akkor jobb választani a nyitott csavarkötést: ezt tekintik a leginkább „le nem ereszthetőnek”. Eközben a "mínusz" nyilvánvaló - időt kell fordítania a csavarozáshoz.
7
Ügyeljen a címkékre és a címkékre vonatkozó előírásokra. A GOST R 52116-2003 szerint tartalmaznia kell a termék nevét, az átmérő, a magasság vagy a kapacitás feltüntetését, a fogantyú és a fedél jelenlétét. A tanúsítási információk (megfelelőségi jelölés) alkalmazhatók mind a termékre, mind a csomagoláson, a címkén és a kísérő dokumentáción.