A puha, gyengéd és nagyon ízletes hús főzéséhez először pácolni kell, hűtőszekrényben több órán keresztül tartva. Ezenkívül ez a folyamat minden húsfajtánál egyedi.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- Elk hús pác
- vaddisznó és szarvas
- hús - 1 kg;
- víz - 0, 5 l;
- 3% ecet - 0, 5 l;
- só - 10 g;
- cukor - 5 g;
- bors;
- babérlevél;
- szegfűszeg;
- boróka bogyók.
- Vadhús pác
- hús - 1 kg;
- száraz vörös bor - 0, 5 l;
- ecet - ¼ st.;
- só - 10 g;
- cukor - 5 g;
- növényi olaj;
- bors;
- babérlevél;
- szegfűszeg;
- boróka bogyók.
- Bárány pác
- hús - 1 kg;
- hagyma - 2 kg;
- gránátalma juice - 1 evőkanál.;
- só;
- bors;
- babérlevél;
- Sertés pác
- hús - 2 kg;
- hagyma - 3 db.;
- citrom - ½ db.;
- só;
- bors;
- szerecsendió
- Borjúmarda
- hús - 1 kg;
- fokhagyma - 5 szegfűszeg;
- vörösbor - 170 g;
- mustár - 3 evőkanál;
- babérlevél;
- fél citrom héja;
- hagyma - 3 db.;
- szójaszósz - 3 evőkanál;
- petrezselyem;
- só;
- bors.
- Univerzális fokhagyma pác
- hús - 1 kg;
- vörös bor - 0, 5 l;
- ecet - ¼ st.;
- sárgarépa - 1 db.;
- zeller;
- fokhagyma;
- babérlevél;
- bors;
- a sót.
Használati útmutató
1
Pácolt manó, vaddisznó és szarvas hús. Forraljuk a fűszereket 8-10 percig, adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet, hagyjuk forrni, szűrjük le, és lehűtsük. Helyezze a mosott és részre vágott húst serpenyőbe, öntse a pácot és 2-3 napig hűtse le.
2
Pácolt szarvashús Mossa ki alaposan a húst hideg vízzel, szárítsa meg, darabolja részre, dörzsölje apróra vágott fűszerek keverékével, tegye egy zománcozott tálba, öntsen növényi olajjal, ecettel, sóval és cukorral összekevert bort. Hűtőszekrényben 1-2 napig.
3
Bárány pác Öblítsük le alaposan a húst, szárítsuk meg, apróra vágjuk és félkörökben keverjük össze az apróra vágott hagymával. Helyezzük egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót, borsot, babérlevelet. Öntsön bele a gránátalma levét, keverje meg újra és 5-8 órán át hűtse.
4
Sertéss pác A citromot összenyomja egy pohárba, majd majdnem fél pohárhoz adjon vizet. Helyezzen egy réteg apróra vágott húst zománcozott edényekbe, megszórja sóval, borssal, reszelt szerecsendióval és apróra vágott hagymával vékony gyűrűkbe. Igyon hígított citromlével és keverje össze. Hűtőszekrényben 8-10 órán át.
5
Borjúpácsa Vágjuk apróra vágva a húst, tegyük egy serpenyőbe, és öntsük apróra vágott fokhagymából, vörösborból, mustárból, babérlevelet, citromhéjat, apróra vágott hagymát, friss petrezselymet, szójaszószt, sót és borsot. Alaposan keverjük össze és 8-10 órán keresztül hűtsük le.
6
Univerzális fokhagymás pácolás A zöldségeket hámozzuk meg, apróra vágjuk, öntsünk bort, vizet és ecetet. Adjunk hozzá sót és fűszereket. Helyezze közepes lángon, és forralja 10-15 percig. Távolítsa el a tűzről, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és hűtsük le. Öntsük az elkészített húst a kapott pácmal és hűtőszekrényben tartjuk 8-10 órán keresztül.