A bazsalikom világos és buja bokrok jók a nyaralók ágyain, üvegházban vagy otthon az ablakpárkányon. Sok háziasszony, tudván ennek a növénynek a hasznosságát, kérdéseket vet fel maguknak: hogyan lehet hosszú ideig megőrizni a növény aromáját és finom ízét? A háziasszonyok hogyan tudják betakarítani ezt a hasznos fűszert, hogy mindig kéznél legyen?
Válassza ki a receptjét
A bazsalikom két fő típusa van: zöld és lila. Az első Közép-Európában elterjedt, a második Közép-Ázsiában. Ez a növény összetételében különféle olajakat tartalmaz, mint például kámfor, oktimene, cineole, szaponinok és tanninok. A bazsalikomot fűszerként adják hozzá a hús, zöldségfélék, halételek, különféle öntetek és szószok készítéséhez. A növény vitaminkompozíciója is gazdag: nátrium, kálium, kalcium, vas, az A és C csoportok vitaminjai, fehérjék, kis mennyiségű szénhidrát és rost. A növény érzékeny a fagyra, ezért hazánkban csak a középső és a déli részén nő. A modern háziasszonyok, tudva a bazsalikom hasznosságát, tárolják télen, különféle tárolási módszereket használok.
A bazsalikom rövid távú tárolása a hűtőszekrényben a szokásos módon
Első út:
- Óvatosan válogassa ki a bazsalikom leveleit, távolítsa el a kiszáradt és sérült leveleket.
- Tekerje be a zöldeket egy nedves törülközőbe, és helyezze egy műanyag edénybe.
- Tárolja az edényeket a növény mellett hűvös helyen vagy hűtőszekrényben.
A második út:
- Helyezze a bazsalikom ágakat egy víztartályba.
- Fedjük le a növényt műanyag zacskóval;
- Helyezze a növényt hűtőszekrénybe vagy hűvös helyre.
- Cserélje ki a vizet naponta egyszer. A zöldek kiváló állapotban maradnak 7-10 napig.
Lépésről lépésre recept a bazsalikom téli fagyasztására
Friss levelek fagyasztása:
- Mossa meg a növény leveleit, és ossza szét ruhára vagy papírtörölközőre - megszáradjon.
- Fél óra elteltével helyezze a bazsalikomot a fagyasztóba, tálcákba vagy zacskókba hajtogatva.
Blanched bazsalikom fagyasztás
- Szárítsa meg a mosott leveleket.
- Helyezze a növényt forrásban lévő vízbe legfeljebb 10 másodpercre (a bazsalikomot nem forraljuk forró vízben, hogy elkerüljük a növény emésztését).
- Helyezze a növényt egy jeges víztartályba.
- Vegye ki a leveleket, és fektesse papírtörülközőre.
- Helyezze a bazsalikomot egy műanyag tálcára vagy táblára, és helyezze a fagyasztóba.
- Egy óra múlva hajtsa össze a fagyasztott növényt zsákokban és tegye hosszú távú tárolásra a fagyasztóba.
Fagyasztva bazsalikompürét otthon
- 10 perc elteltével öntsük a bazsalikom leveleket egy edénybe hideg vízzel, vegyük ki a növényt és szárítsuk meg.
- Helyezze a leveleket egy turmixgépbe, szitálja el olívaolajjal és aprítsa fel. Adjunk hozzá egy kevés vizet a kész keverékhez.
- Tegye az elkészített iszapot jégformákba, fagyasztja le, és a kész kockákat műanyag zacskókba tegye, befagyasztva a fagyasztóba.
Egyszerű bazsalikom szárítási módszerek
Az első módszer a légszárítás:
- Tépje le a növény leveleit, és egyrétegűre helyezze őket papíron.
- Szárítsa meg a bazsalikomot 2-3 napig árnyékos és száraz helyen, jó szellőzés mellett.
- Hajtsa össze a száraz leveleket egy tartályban és hermetikusan zárja le.
- A bazsalikom ágakkal szárítható, kis csokrokban kössük össze a növényt, és egészen szárazra lógjuk.
A második módszer a mikrohullámú szárítás:
- Válasszuk szét a növény mosott, száraz leveleit a gallyaktól.
- Fektesse a bazsalikomot egy tányérra, amelyen nincs egy arany réteg.
- Helyezze a mikrohullámú sütőbe 3-5 percre 700W teljesítmény mellett.
- Vegye ki a szárított növényt a mikrohullámú sütőből, és lehűtse.
- Csiszolja meg a leveleket, és tegye átlátszó edénybe, lezárt fedéllel.
Bazsalikom egyszerűen lépésről lépésre recept
Ez a készítmény alkalmas szószok, zöldségfélék és tenger gyümölcsei mártására.
összetevők:
- Bazsalikom keveréke - 1 csomó;
- olívaolaj - 60 ml;
- só - 2 evőkanál.
előállítás:
- Mossa meg a zöldeket, hajtsa be egy turmixgépbe, adjon hozzá olívaolajat és sót.
- Beat maximális sebességgel 2-3 percig.
- Az elkészített tésztát üvegekbe rendezve, kanállal kiegyenlítve, öntsön egy kis olajat a tetejére (hogy a levegő ne kerüljön az edénybe).
- Zárja le a kannákat a sterilizált fedéllel és tárolja a hűtőszekrényben. Felhasználhatósági idő 2-3 hónap.
Könnyű és egyszerű zeller, bazsalikom és petrezselyem fűszerezési recept
Ezt az ételt tejföllel, majonézzel és olívaolajjal kombinálják.
összetevők:
- Bazsalikom - 200 gramm;
- zeller - 1 csokor;
- petrezselyem 200 g;
- fokhagyma - 3 közepes fej;
- komló-szuneli - 1 csomag;
- keserű chili paprika - 2 db.;
- só - 100 g.
előállítás:
- Az összes zöldet alaposan öblítse le és szárítsa meg. Vezesse át az összes hozzávalót egy darálóban, borssal és fokhagymával együtt.
- Adjunk hozzá a szuneli komlót és a sót a tört keverékhez, és mindent összekeverünk.
- Tekerjük a fűszereket sterilizált üvegekbe.
Finom és eredeti bazsalikom betakarítás dióval
Ennek a receptnek az az értéke, hogy ha összekeverjük a munkadarabot reszelt sajttal, akkor szokatlan pestoszószt kapunk.
összetevők:
- Bazsalikom - 1 csokor;
- dió - 5-7 darab;
- fokhagyma - 3-4 szegfűszeg;
- olívaolaj - 3 evőkanál
előállítás:
- Vezesse át a fokhagymát a sajtológépen, apróra vágja a diót. A bazsalikomot turmixgéppel keverve pasztává alakítsa.
- Keverje össze az összes hozzávalót olívaolajjal. Tegye a kész munkadarabot üvegekbe és sterilizálja vízfürdőben.