A csirkekebab egy egyszerű, gyors és, ami a legfontosabb, nagyon sokoldalú étel. Attól függően, hogy miként savanyítja a csirkét, az új ízvilágot vesz fel. A csirkekebab fűszeres és sós, aromás és finom, bébiételhez alkalmas, sovány és kövér.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- Alapvető csirke pác
- - 1 kg csirke;
- - ¼ csésze citromlé;
- - ½ csésze olívaolaj;
- - 3 gerezd fokhagyma;
- - só és frissen őrölt bors.
- Mediterrán stílusú csirke nyárs
- - 1 kg csirkemell;
- -1 nagy citrom;
- - ½ csésze olívaolaj;
- - 3 gerezd fokhagyma;
- - ½ teáskanál paprika fehérítő;
- - ½ teáskanál durván őrölt fekete bors;
- - ½ teáskanál só;
- - 50 g petrezselyem;
- - 50 g bazsalikommal.
- Pácolt "ázsiai" kebabok
- - 4 evőkanál szezám olaj;
- - ½ csésze szójaszósz;
- - 3 evőkanál folyékony méz;
- - 2 gerezd fokhagyma;
- - gyömbérgyökér 4-5 cm hosszú;
- - 1 kg csirkemell.
- Csirke joghurtos pác
- - 1 kg csirkemell;
- - 1 csésze joghurt adalékanyagok nélkül;
- - 2 evőkanál olívaolaj;
- - 2 teáskanál paprika;
- - ½ teáskanál köménymag;
- - ½ kávéskanál őrölt fahéj;
- - ½ citrom;
- - 5 gerezd fokhagyma;
- - só és frissen őrölt fekete bors.
Használati útmutató
1
Alapvető csirke pác
A csirke nyársat a madár különféle részeiből is el lehet készíteni. Könnyebb ételekhez a húst a mellből kell venni, azok, akik könnyebbek, a combot választják. A hűtött húst folyó víz alatt kell mosni, papírtörlővel szárítani és azonos darabra vágni. Ha a csirkét hosszú nyárson húzza, vágja a húst kockára. A kebab bambuszpálcán történő főzéséhez a csirkét hosszú csíkokra vághatjuk.
2
A csirkekebab pácolásának elkészítésekor érdemes elhagyni az agresszív erjesztett közeget, amelynek alapján néhány marinát készítenek húsra. A kiváló, apróra vágott baromfihús kivi, papaya vagy ananászpürében pácoláskor elveszíti szerkezetét, az izmok gyapjúvá válnak. Savas alapú pácok - bor, citromlé, ecet, joghurt - lehetővé teszik, hogy a csirke lédúsabb legyen és megőrizze a hús textúráját, de feltéve, hogy ne hagyja, hogy a madár hosszú ideig pácoljon. Fél órától másfélig elegendő, hogy a hús telíthető legyen a pácmal, elfogadja az ízét, ugyanakkor megőrizze a rostokat.
3
Hogy étvágygerjesztő kéreg legyen a sovány csirkén, adjon hozzá egy kevés növényi olajat a páchoz. A csirkepác tartalmazhat olyan gyógynövényeket is, mint például kapros, kakukkfű, petrezselyem, rozmaring, valamint fokhagyma, hagyma, forró paprika, só, citrushéj, különféle nemzeti fűszerkeverékek. A legegyszerűbb csirke pác olívaolajból, citromléből, néhány gerezd fokhagymából, sóból és frissen őrölt borsból áll. 1 kilogramm hús körülbelül egy csésze pác kell. Tegye a csirkét üveg- vagy műanyag edénybe, töltse fel frissen megvert pácmal és tegye hűtőszekrénybe 30-60 percre.
4
Ha bambuszpálcán kebabot süt, hogy elkerülje a tüzet, áztassa előre a nyársat hideg vízben. Húzza a csirkét a nyárson, ha szükséges, felváltva zöldségszeletekkel - hagymával, édes paprikával, előre pácolt cukkini cukkini vékony gyűrűivel, cseresznye paradicsom egész bogyóival. Sülje meg a nyársat 10-15 perc elforgatással, amíg arannyá nem válik.
5
Hogyan pácolni a mediterrán stílusú csirkét
A mediterrán aroma és íz elképzelhetetlen csodálatos olívaolaj, lédús citrom, illatos gyógynövények és illatos fokhagyma nélkül. A természet ezen összes ajándéka alapján illatos pácot készíthet, amely jól megy a csirkével. Mossa ki a citromot, szárítsa meg és gördítse többször a munkafelületre, tenyérrel megnyomva a gyümölcsöt, így több lé kiemelkedik belőle. Távolítsa el a héját a citromról egy hámozóval vagy finom reszelővel. Szorítsa ki a levet. Hámozza le és aprítsa le a fokhagymát széles, éles szakácskéssel. Finoman aprítsa össze a bazsalikomot és a petrezselymet. Keverje össze a citromlevet sóval, forró piros paprikapehelytel és frissen őrölt fekete borssal. A keveréket enyhén habverővel keverje fel a sókristályok feloldásához. Adjon hozzá olívaolajat, fokhagymát, gyógynövényeket és héját. Keverjük meg kissé ismét kissé. Öblítse le a csirkét, szárítsa meg és kockákra vágja. Helyezze a húst a pácba, fedje le és alaposan rázza meg az edényt, hogy a csirkét mindkét oldalán marinád borítsa. Helyezze a hűtőszekrénybe 30-90 percre. Vegye ki 10-15 perccel a sütés elõtt. Húzza a húsdarabot a nyárson, és süsse meg a nyársat, időről időre megfordítva, szén felett vagy a rácson.
6
Hogyan pácolni a csirkét az "ázsiai" kebabokhoz?
Az ázsiai konyhákban növényi olaj, méz és szójaszósz keverékét gyakran használják a pácoláshoz. Ez a pác tökéletes csirkéhöz. Öblítse le a húst, szárítsa meg és kockákra vágja. Hámozza meg és vágja a fokhagymát. Hámozza meg a gyömbér gyökérét és reszelje le egy finom reszelőre. Keverje össze a folyékony mézet, a szezám-olajat, a szójaszószt, a fokhagymát és a gyömbért. Helyezze a csirkedarabokat egy szoros zacskóval ellátott zacskóba, öntse a pácot, zárja be a táskát, és alaposan rázza meg. Helyezze a húst 30-60 percre a hűtőszekrénybe. Húzza a csirkét az előre átázott bambusz nyárson. Frytsük el, ne felejtsük el megfordulni, 10-15 percig, amíg a hús sötét aranysárga és fényes lesz. Tálaljuk csirke nyársat, apróra vágott zöld hagymával meghintve.
7
Hogyan pácolt barbecue csirkét joghurtban
A joghurt alapján gyengéd és szelíd pácok készülnek, amelyek jól működnek a csirkével. A pácoló keverék íze és aromája az erjesztett tejtermékhez hozzáadott fűszerektől függ. Lehetnek szinte semlegesek, vagy meghökkenthetnek a keleti színgazdagsággal. A közel-keleti stílusú hús pácolásához vegye le a héját a citromból, nyomja ki a léet, meghámozza a fokhagymát, és vezesse át a fokhagymaprésen. Öntsön olívaolajat és citromlevet a joghurtba, adjon hozzá héját és fokhagymát, fűszerezze szárított paprikával, forró paprikával, köménymaggal és fahéjjal. Keverje össze enyhén habverővel a keveréket. Helyezze a csirkedarabokat a pácolótálba, fedje le és alaposan rázza meg. Helyezze a húst egy órára hűtőszekrénybe. Húzza a csirkét a nyárson, és süsse a szénen keresztül 10-15 percig, és ne felejtse el forgatni, amíg a kebab aranybarna nem lesz.
Figyelem!
Soha ne használja fel újra a pácot, mivel ez ételmérgezéshez vezethet.