A természet sok hasznos és illatos gyógynövényt ad az asztalnak az emberek számára, amelyek mindenütt nőnek, nem csak a kertben. Annak érdekében, hogy telísse a testét a leghasznosabb vitaminokkal, amelyek a zöldekben megtalálhatók a téli szezonban, meg kell tanulnia, hogyan kell megfelelően elkészíteni és fagyasztani.
Válassza ki a receptjét
A zöldek téli fagyasztása a leggyakoribb módja annak, hogy friss maradjon. Ez a tárolási módszer, mint például a fagyasztás, lehetővé teszi a növények összes jótékony tulajdonságának megőrzését, beleértve a színt és az aromát. A legnépszerűbb téli betakarítási termékek a bazsalikom, a kapor, a hagyma, a petrezselyem és a zeller. A gyakorlatban kétféle módon lehet fagyasztani az illatos gyógynövényeket és kerti növényeket - blansírozással és anélkül. Ami a takarmánytípust illeti, fagyasztható jégkockákban, csokrokban vagy szeletelt formában. Gyakorlati szempontból a legnépszerűbb a apróra vágott zöldségek fagyasztása.
A zöldek megfelelő fagyasztására vonatkozó szabályok
Maga a fagyasztási folyamat nem igényel speciális kulináris képességeket a háziasszonytól, mindazonáltal meg kell ismerni néhány fontos árnyalattal, amelyek befolyásolják a betakarított zöldek minőségét. A zöld illatú termékek megfelelő fagyasztása érdekében be kell tartani számos megállapított szabályt:
- válasszon csak friss zöldeket, majd mosson több vízben és szárítsa meg;
- a fagyasztókamrába helyezése előtt egy tiszta és száraz terméket hermetikusan kell becsomagolni, amennyire csak lehetséges, kiszorítva a levegőt a csomagolásból.
A fagyasztott zöldeket kizárólag előzetes felolvasztás nélkül szabad felhasználni! Ha kapor, petrezselyem vagy más hasznos fű a kertből fekszik az asztalon, akkor elsötétül, és az edényben csúnya és természetellenesnek tűnik.
Zöldek előkészítése fagyasztásra
A kiválasztott friss gyógynövényeket megfelelő tágas edénybe kell tenni, és hideg vizet öntsünk 10-15 percig. Ezután óvatosan távolítsa el, cserélje ki a vizet és ismételje meg az áztatási eljárást. Rázza meg alaposan a tiszta zöldeket a fennmaradó vízből, és helyezze egy vékony réteget egy száraz törülközőre. A teljes szárítás után a zöld terméket finoman apróra kell vágni, mint a főzéshez.