A báránycombot gyakran sütik a sütőben. Ehhez számos szokásos manipuláció létezik, amelyek közül a fő a hús áztatása a pácban, és valójában maga a sütés.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- bárány láb;
- zöldek;
- növényi olaj;
- citrom;
- fokhagyma;
- bors;
- só;
- élelmiszer fólia;
- sütőben.
Használati útmutató
1
Mossa meg a bárány lábát folyó víz alatt, szárítsa meg papírtörlővel. Óvatosan vágja le a felesleges zsírt. De ne vágja le a filmet a húsra - hagynia kell.
2
Készítse el a pácot. Ehhez apróra vágja a zöldeket (lehetőleg kakukkfű és kakukkfű, rozmaring és bazsalikom, de az Ön által választott bármelyik), és öntse rá napraforgó vagy olívaolajjal. Dörzsölje meg a kapott tömeget úgy, hogy a zöldek megnyújtódjanak. Itt nyomja ki a citromlevet. Ezután adjon hozzá zúzott fokhagymát (lehetséges, de nem kívánatos - apróra vágott fokhagyma), durván őrölt paprikát. Az összes komponens hozzáadása után alaposan keverjük össze a keveréket.
3
Dörzsölje meg a húst a pácgal minden oldalról. Próbáljon bele dörzsölni, és ne kenetesse. Ezután meghintjük a lábát durva sóval és dörzsöljük be a húsba.
4
Tekerje be a lábát fóliába, szorosan, szinte hermetikusan nyomja rá a húsra minden oldalról. Ezután tedd a báránycombot hűtőszekrénybe 16-24 órára.
5
A hús hűtőszekrényből történő eltávolításakor ne vegye le a fóliát. Hagyja ezt a báránycombot 30 percig szobahőmérsékleten állni.
6
Kapcsolja be a sütőt és melegítse fel 230 fokra. Helyezzen egy vízforralót a sütő alsó szintjére. A felső sütőlapon - báránycomb fólia nélkül. Ha a húsdarab nagy, akkor fedje le a korábban levágott birkazsírral.
7
Sülje meg a báránycombot, fordítva 15 percenként. A második felborulás után engedje le a sütő hőmérsékletét 180 fokra.
8
Egy óra múlva végezze el a pörkölés első minőség-ellenőrzését. Ehhez elég mélyre vágja át a húst éles késsel. Nézze meg a kiválasztott gyümölcslé színét és mennyiségét. Ha sok fehér lé van, akkor a hús készen áll. Ha van fehér lé, de kevés vörös, akkor a húst még sütni kell.
9
A báránycomb teljes főzési ideje közvetlenül arányos a tömegével. Sült a hús idő alapján: 1 kg bárány = 1 óra + - tíz perc. Amikor a hús kész, vegye ki a sütőből, tekerje újra fóliába és fedje le törülközővel, amíg teljesen lehűl.
Figyelem!
Adjon további 15 percet a hús főzéséhez, ha nem melegítette a lábát szobahőmérsékletre azáltal, hogy kihúzta a hűtőszekrényből.
Hasznos tanácsok
Ne dobja el a bárányzsírt. Meg lehet sütni zöldségeket és húst rajta.