A hús íze a helyes pác felhasználásától függ. Annak érdekében, hogy a barbecue egyenletesen megsütjön, apró, azonos méretű darabokat kell vágnia. Az elkészített szén vagy brikett használata felgyorsítja a hús főzésének folyamatát.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- - 2 kg sertés filé;
- - só;
- - ketchup;
- - majonéz;
- - fokhagyma;
- - hagyma;
- - grill;
- - szén;
- - nyárs.
Használati útmutató
1
Vágja a sertésfilé egyenletes darabokra. Körülbelül a gyufaszekrény méretének kell lennie. Minél rendszeresebbek lesznek a darabok, annál könnyebb lesz őket egy nyárson húzni. Előnyben részesíti a közepes zsírtartalmú húst, ezért használja a gerinc nyakát.
2
Készítsen külön tálban a pácot. Egyenlő mennyiségben keverje össze a ketchupot és a majonézt. Hozzáadhat néhány finoman apróra vágott fokhagyma-gerezd, hogy forróvá váljon.
3
Vágjuk le a hagymagyűrűket és keverjük össze hússal, ne felejtsük el megsózni. A só mennyisége kizárólag az ízlés preferenciáitól függ.
4
Kombinálja a kapott húst és a pácot. A kebab szaftossá tételéhez hagyja a keveréket 30 percig állni. Ez az idő elegendő ahhoz, hogy a hús megőrizze tulajdonságait, és ezzel egyidejűleg puha legyen.
5
Amíg a hús pácolás készítse elő a szenet. A brikett egy órán át hőt tart, míg a szénszén csak 40 percig tartja a kívánt hőmérsékletet. Felkészültségüket egy kéz segítségével meg lehet határozni, amelyet 10–12 cm távolságra kell elhelyezni a szenetől. Ha legfeljebb 3 másodpercig tartja a kezét, akkor sütheti a húst - a hőmérséklet körülbelül 320 ° C.
6
Húzza a húst egy ferdere a szálak mentén. A kisebb darabokat a széleken, a nagyobbikat a közepén kell elhelyezni. Ugyanazon nyárson lévő darabok között nem lehetnek túl nagy rések, ez lehetővé teszi, hogy a lé maradjon a húsban, és ugyanakkor mindkét oldalán jól megsütjük. Ha szükséges, váltakozó húsra váltakozhat hagymával vagy szalonnával.
7
Helyezze a nyársat a rácsra, hogy kényelmesen megfordítsa őket. Ügyeljen arra, hogy a szén főzés közben nem gyullad ki.
8
Ellenőrizze a hús készségét egy éles kés darabolásával. Ha egy fehér darab egy darabból származik, akkor az edény kész. Jól hevített szén esetén kb. 15 perc alatt elkészül.
9
Tálaljon kebabot citrommal, friss hagymával és gyógynövényekkel.
Figyelem!
A hagymát a pácolás után el lehet dobni, mert a lé már húsához adott.
A száraz kebab ideális grill. Főzés közben be lehet permetezni őket.
A gyorsabb gyulladáshoz használjon speciális folyékony vagy vékony papírcsonkot.
Hasznos tanácsok
A kebab főzése előtt a húsdarabok olajjal megkenhetők, ez lehetővé teszi, hogy a kebab gyengédebb és lédúsabb legyen.
A gyorsabb gyulladáshoz használjon speciális folyékony vagy vékony papírcsonkot.