A csirkefilé olyan termék, amely nem igényel hosszú előzetes főzést. Az edényeket gyorsan elkészítik, ízlésesek és változatosak. Kívánság szerint az ünnepi asztal dekorációjára érdemes összetettebb ételeket csirkefiléből is elkészíthetik.
Válassza ki a receptjét
Sült csirke
A alaposan megvert és sült csirkefilé sok klasszikus étel alapja. Különösen sok ilyen recept a francia és az olasz konyhában. A csirkemell filét gyakran kenyérdarabon keverik össze, gyógynövényekkel összekeverve, vagy a tésztába merítés után sütve. Néha forró olajban sütik őket rövid ideig, hogy a hús gyengéd és lédús maradjon. A szószot minden bizonnyal az ilyen csirkének szolgálják fel - lágy krémes vagy fűszeres és fűszeres mártással az étel különösen finom. A filét néha sütik, nem veri, és készen állnak a szósz melegítésével. A sült csirkefilé ételek között szerepel a Diana csirke és a Veronique csirke, a Pikkata csirke és az Alfredo csirke, a különféle csirke eskalopok és orchideák.
Készítse el a híres Veronique csirkét, hogy megtapasztalja a klasszikus francia csirke receptek pompáját. Szüksége lesz:
- 4 csirkemell;
- 2 teáskanál olívaolaj;
- 1 gerezd fokhagyma;
- 60 ml száraz fehér bor;
- 500 gramm vörös mag nélküli szőlő;
- 125 ml csirkehús;
- 8 ízű kakukkfű;
- 60 ml tejszín 20-30% zsír.
Melegítse az olajat egy mély serpenyőben. Öblítsük le a melleket folyó víz alatt mossuk, majd konyhai törölközővel egyenként szárítsuk, 2-3 percig, amíg aranybarna nem lesz. Vágjuk a fokhagymát vékony szeletekre és süssük ugyanabban a serpenyőben, amíg meg nem különbözik az aromát. Tegye vissza a csirkét a fokhagymára, öntsük a bort. Egy percen keresztül melegítsük fel magas hőmérsékleten, csökkentsük a hőt, és adjunk hozzá szőlőt, kakukkfűt és húslevest. 10 percig főzzük alacsony lángon. Távolítsa el a csirkét, és tegye a tányérokra, öntse a tejszínt a serpenyőbe, növelje a hőt, és főzze a szószot 1-2 percig, amíg megvastagodik. Öntsük a filét és tálaljuk.
A csirkefilé pácolt és grillezett is. A pácok a csirkéhöz nemcsak ecet alapján alkalmasak, hanem citromlé, kefir, bor, szójaszósz is.
Töltött csirke
A csirkefilé gyakran sajttal, sonkával, gombával, zöldséggel van töltve. Népszerű olasz töltelék a spenót és lágy krémsajt. A tekercs filéből készül vagy „könyvbe” vágják, hogy kitöltse a tölteléket, rántva, szalonna szalagba csomagolva, sütve és sütőben sütve. Ezen ételek egyike a híres Cordon Bleu filé, amely csodálatos, lédús kijevi szelettel is rendelkezik.
Csirke filé összetevőként más ételekhez
A csirkemell filé gyakran az összetevők a főzéshez, a pitékhez, a salátákhoz. A rizottót, a curry-t és a biryani-t filémel főzik. Nagyon népszerű a Caesar saláta módosítása, amelybe grillezett csirkemell kerül. A lédús és gyengéd apróra vágott csirkecombból készítik a ravioli, ravioli, géza, terrin és egyszerű palacsinta készítését.
A csirkefilét gyakran varrják fel - kevés folyadékban főzzük fűszerekkel. Ezt a csirkét szószokkal, szendvicsekre és salátákra vágva tálalhatjuk. Kiválóan alkalmas diétás ételekre.