A máj nemcsak nagyon ízletes, hanem értékes termék az egészségre, különösen az étrendben kedvelt gyermekek és nők számára szükséges. Havonta legalább egyszer főzzön csirkemájjal, és hamarosan elfelejti az alacsony hemoglobinszintet, a pajzsmirigyproblémákat és az idegrendszer rendellenességeit.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- Paszta esetén:
- - 400 g csirkemáj;
- - 1 hagyma;
- - 200 ml 20% krém;
- - 100 ml sherry vagy brandy;
- - 100 g vaj;
- - 1, 5 evőkanál növényi olaj;
- - 1 teáskanál szárított kakukkfű;
- - 1/3 teáskanál őrölt szegfűbors;
- - só;
- Cupcakes esetén:
- - 500 g csirkemáj;
- - 3 csirketojás;
- - 80 g tejföl;
- - 180 g liszt;
- - 3/4 teáskanál só;
- töltelék:
- - 100 g rizs;
- - 2 csirketojás;
- - 1 sárgarépa;
- - 1 hagyma;
- - 100 g sajt;
- - növényi olaj;
- - só;
- Pite esetén:
- - 300 g csirkemáj;
- - 400 g leveles tészta;
- - 1 hagyma;
- - 1 kis sárgarépa;
- - 1 csirketojás;
- - 1/3 teáskanál őrölt paprika és fekete bors;
- - só;
- - növényi olaj.
Használati útmutató
1
Csirkemáj pástétom
Vegye ki a vajat a hűtőszekrényből, hogy meglágyuljon. Hámozzuk meg a hagymát, és félbe gyűrjük. Öblítsük le a csirkemájot, és vágjuk le a kemény vénákat. Vegyük át a hagymát növényi olajban átlátszó közepes hőn át, addig adjuk hozzá a májat, és főzzük néhány percig, amíg szürkésbarnavá nem válik.
2
Csökkentse a főzési hőmérsékletet minimálisra, öntsön tejszínt és alkoholt a serpenyőbe, adjon hozzá ízesítőket és sót. Csukja le az edényt egy fedéllel, és főzze az elemet 15-20 percig. Hűtsük le a máj megsütjük, és alaposan megverjük vajdarabokkal keverővel, amíg sima nem lesz. Áztassa néhány órán keresztül a hűtőszekrényben, lehetőleg egy üvegtálban.
3
Csirkemáj cupcakes
Forraljuk fel a sózott vízben lévő rizst és a keményen főtt tojást. Hűtsön le mindent, aprítsa meg a második késsel és keverje össze mindkét terméket egy tálban. Rácsavarja a sárgarépát durva reszelőre, meghámozza a hagymát, és apróra vágja. Fűtsük zöldségeket növényi olajban, amíg lágyak, engedjük kissé lehűlni, adjuk át a rizs tömegéhez, adjunk hozzá sót és alaposan keverjük össze.
4
Készítse elő a csirkemájot és darálja. Keverje össze a kapott burgonyapürét tojással, tejföllel, liszttel és sóval. Vegye ki a cupcake formát. Öntsük a "tésztát" a sejtekbe kapacitásuk körülbelül egyharmadával, majd óvatosan helyezzük a tölteléket a termékek közepére, és tegyük a máj tömegét a tetejére. Megszórjuk a gazdag süteményeket reszelt sajttal és 20-25 percig sütjük 180oC-on.
5
Csirkemáj leveles tészta
Vegye ki a tésztát a fagyasztóból. Mossa ki a májat és darabolja. Csiszolja meg a hagymát és a sárgarépát, és 5-7 percig süsse kis mennyiségű növényi olajban, a májjal, közepes hőn. Mindent forgassunk húsdarálóban vagy turmixgépben, sót és borsot.
6
Húzza ki a tésztát, próbálva megőrizni a formáció megfelelő formáját. Vágja 12 azonos téglalapra. Fektesse rá a tölteléket, hajtsa össze a széleit és szorítsa meg az ujjaival. Kenje meg a májpiteket megvert tojással, és süsse őket 15 percig 180oC-on.
Figyelem!
Szórjon rá lisztet az asztalra, hogy a tészta ne tapadjon a felülethez.
Hasznos tanácsok
Ha a cupcake forma fémből készül, a cellákat növényi olajjal kell bevonni. Szilikon edényeknél ezt nem kell megtenni.
A kész leveles tésztát egy irányba gördítse, akkor sütésekor jobban megemelkedik.