A rizs egészséges és ízletes gabonafélék. Számos hasznos ásványi anyagot és aminosavat tartalmaz, amelyekre az embernek szüksége van az élet korai szakaszában. Nem véletlen, hogy a rizs az első gyermekek számára engedélyezett ételek része.
Válassza ki a receptjét
Mindenekelőtt a rizs alakja változik. A kerek gabonaféléket gabonafélék, tejlevest, pudingok és rizottók számára vásárolják. A kerek rizs belsejében puha és ragadós kernel van, amelynek köszönhetően gyorsan felforral. A rizsből készült leves hasonló a tejhez, mivel a szemek főzés közben sok keményítőt adnak.
A hosszú szemű rizsből köretkészítést készítenek hús- és halételekhez, készítenek pilafot és különféle töltelékeket. Hosszú, keskeny szemű, száraz üveges magban van, amely megakadályozza a rizs emésztését.
A rizs nem csak kerek és hosszú. Az élelmiszerboltok sokáig csak a két fajtát kínálták a látogatóknak. Jelenleg sokkal több rizsfajta eladó.
Különös figyelmet szentelnek a barna rizsnek, amelyet nem szokásos módon dolgoznak fel. A sajtolás során egy filmet, amely szinte minden vitamint és nyomelemet tartalmaz, nem távolítják el. Az ilyen rizs hihetetlenül egészséges és nagyon népszerű az egészséges táplálkozás hívei között. Annak ellenére, hogy kb. Fél órán keresztül főzik, a szemek nem tapadnak össze, és a szükséges anyagokat nem emésztik fel. Mellesleg, az ilyen szemcsés film nemcsak barna, hanem fekete és akár piros is lehet.
A párolt rizs a gőzölésnek köszönhetően a tápanyagok kb. 80% -át megtartja. A gabona hosszú ideig (25-30 perc) készül, de morzsás marad. A száraz párolt rizs sárgás árnyalatú, ám az elkészítés során tejfehérré válik.
A rizottóhoz készített olasz rizs gyorsan felforralható, mivel nagyon lágy. Főzés előtt nem mossa meg, és főzéskor kissé alulfőzte magát - nagyon gyorsan eléri magát.
A spanyol rizs jó a pilafhoz és a paellához. Ez a szem lehet hosszú vagy rövid. Jól felszívja a vizet, de nem tapad össze, mint az olasz rizs, hanem morzsás marad.
A sushi rizs (vagy a sushi, amint azt most mondják) egy japán rizs. Kissé keményebb, mint a szokásos kerek fajtáknál, de főzve 2–2, 5-szeresére nő. A rizst főzés előtt alaposan le kell mosni, és egy órára nedvesnek kell hagyni. Ezután főzhető.
A basmati Indiában és Pakisztánban termesztett rizs. Ez a legjobb hosszú szemű fajta. Finom, kifinomult aromát bocsát ki, és szokatlanul ízletes. Ez a legjobb megoldás az összes fajta pilaf főzéséhez. Főzés előtt alaposan le kell mosni és egy ideig áztatni.
A thai rizs sajátossága az, hogy az "édes" fajtákhoz tartozik. Ez a rizs jó mellék- és desszertételekhez. Előzetesen főzheti, mivel a főzés után sokáig elveszíti az ízét. Az egyedi íz megőrzése érdekében a rizst először 7-8 órán át áztatják, majd párolják.
A rizs-dastar-sárkány Üzbegisztán legjobb rizsje. A gabona cséplése előtt évekig megőrzik, rendszeresen öntözik. A szemek borostyánszínűvé válnak, amelyet különleges csemegenek tekintnek. És a dastar-sárkából készült pilaf csak finomság. A főzés előtt az ilyen rizst jól mossuk, és enyhén sós vízben 2 órán át áztassuk.
A Devzira üzbég rizs is. Különlegessége, hogy rózsaszínű porral borítja. A Devzira szemei tökéletesen felszívják a nagy mennyiségű folyadékot és olajat, ebből a fajtából származó pilafot nagyon ízlésesvé téve. A devzira elkészítéséhez ugyanúgy készülnek, mint a dastar-saryk.
Tibetben, elérhetetlen helyen, fekete "tiltott" rizs nő. Ez egy nagyon ritka fajta, és kézzel szüretelt. A főzés idején (kb. 40 perc) a fekete szemek bordóssá válnak.
A vad rizst csak erre hívják. Valójában ennek az észak-amerikai vízi gabonaféléknek semmi köze sincs a rizshez. Ez azonban egy drága, nagyon egészséges és ízletes kultúra, amelyből sok ételt elkészíthet. Az ókorban az indiánok vad rizst imádtak és nagy ünnepeken evett. Most Kanadában tavakban termesztik. Főzés előtt a vadrizst mossuk és egy órán át áztatjuk. 45-60 percig főznie kell egy nyitott fedéllel készített serpenyőben.
A jótékony anyagok és az aminosavak sokféleségének köszönhetően minden rizs egészségre jó. Ezt be kell vonni a gyermekek és a felnőttek heti étrendjébe.