Nem jó halat sütni, noha ez nem könnyű, el kell készítenie egy kiváló mártást is. Ezzel a legegyszerűbb pollock valódi kulináris fantáziává válik, és mindezt speciális ínyenc összetevők nélkül.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- Tejfölös szósz esetén:
- - 200 g 20% tejföl;
- - 1 pácolt vagy pácolt uborka;
- - 1 teáskanál reszelt citromhéj;
- - 2 gerezd fokhagyma;
- - 20 g kapor;
- - só;
- Burgonyaszósz esetén:
- - 3 burgonya;
- - 4 gerezd fokhagyma;
- - 120 ml olívaolaj;
- - 30 ml fehérbor-ecet;
- - só;
- Gomba krémsajtmártáshoz:
- - 5 közepes sampinyonval;
- - 1 hagyma;
- - 200 ml 10% tejszín;
- - 100 g kék sajt, például dorblu;
- - 60 g vaj;
- - 1/2 teáskanál frissen őrölt fekete bors;
- - 1/3 teáskanál szerecsendió és szárított kakukkfű;
- - só;
- Paradicsom szósz esetében:
- - 500 g paradicsom;
- - 120 ml víz;
- - 1 chili paprika;
- - 20 g koriander;
- - 1 teáskanál őrölt koriander;
- - 3/4 teáskanál só;
- Citromszósz esetén:
- - 200 ml növényi olaj;
- - 50 ml citromlé és fehérbor-ecet;
- - 2 teáskanál cukor;
- - 1 teáskanál só;
- - 1/2 teáskanál paprika keveréke.
Használati útmutató
1
Készítsen finom tejfölös mártást sült halra. Vágja az uborkát apróra vagy darabokra. Hámozza meg a fokhagyma gerezdjét és őrölje habarcsban vagy speciális sajtolóban. Finomra vágja a kaporot, először megvédve ágait a vastag száraktól. Helyezze a zöldségeket és a gyógynövényeket tejföllel, fűszerezze szárított vagy friss citromhéjjal, sóval, és habverővel jól megverje.
2
Készítsen eredeti sült hal burgonya szószot. Óvatosan törölje le a burgonyát a szennyeződéstől, merítse forrásban lévő sós vízbe, és forralja fel a bőrt főzésig. Hagyja lehűlni a gyökérnövényeket, óvatosan húzza le a héjat, és törje össze a gumókat keverővel vagy turmixgéppel, hogy ne maradjon darab. Akassza ki a fokhagymát, aprítsa össze bármilyen módon a pépben, és adja hozzá a pürét. Hígítsuk fel olívaolaj és ecet keverékével, majd adjuk hozzá.
3
Pörkölt finom krémes sajtmártással gombával sült halhoz. Öntse az serpenyőbe az olajat, amelyben a halat sülték, és mérsékelt hőre tegye. Távolítsa el az „inget” a hagymából, vágja kockákra és süssük, amíg aranyban nem lesz. Vágjuk a gomba hosszában lemezekre, keverjük össze a hagymát, és főzzük további 5-7 percig. Fokozatosan tegye bele a vajat, darabokra vágva, tejszínt és nemes sajtot. Pároljuk a mártást, amíg viszkózus állagot nem kap. Ezután meghintjük borssal, szerecsendióval, kakukkfűvel és sóval, amennyire csak szükséges.
4
Főzzen fűszeres paradicsommártást sült halhoz. Helyezze a paradicsom negyedeit egy serpenyőbe, öntsen bele vizet és forraljuk forralva magas hőn. Ezután csökkentse a hőmérsékletet minimálisra, és párolja a zöldségeket 15 percig. Hűtsük le a kapott félfolyékony tömeget, és töröljük át egy finom hálószitán. Súrolja meg a chili paprikát a magvakból, reszelje le, dörzsölje korianderrel és sóval, és keverje össze a paradicsompasztával. Öntsön ugyanabba az apróra vágott korianderbe és egy kicsit további sót, ha nem elég.
5
Kombinálja a citromlevet ecettel egy üvegedénybe az egyszerű citrommártáshoz a sült halhoz, öntsön sót cukorral és paprikával, és hagyja fedél alatt, amíg az ömlesztett termékek fel nem oldódnak. Öntsön növényi olajat az edényekbe, szorosan zárja be és rázza többször.
Hasznos tanácsok
Borecet helyett száraz fehérbort vehet, a szósz pikánsabb lesz.
A sült hal szószát legalább fél órán át áztassa a hűtőszekrényben, miután ragaszkodott ahhoz, hogy íze és aromája még telítettebb lesz. Kivételt képez egy krémes sajtmártás gombával, amelyet még forrón kell szolgálni.
Kapcsolódó cikk
Mártással mártással: lépésről lépésre fotókat tartalmazó receptek az egyszerű főzéshez