A sütőben lévő kalmár különféle érdekes módon főzhető. Különösen ízletes ezeket megtölteni vagy eredeti mártásokkal sütni. Például julienne formájában.
Válassza ki a receptjét
Tintahal sajttal
összetevők:
- tintahal hasított teste (már belső tartó nélkül) - 4-5 db.;
- sajt - 120-140 g;
- sajt - 130-150 g;
- tejföl - 1/3 evőkanál. (minél könnyebb, annál ízletesebb lesz az étel);
- só és bors - egy csipet.
előállítás:
Tisztítsa meg és mossa meg a tenger gyümölcsei tetemeit. A feladat leegyszerűsítése érdekében vásároljon tintahamakat beépítés nélkül. Egyébként a töltelékre való felkészülésük elég hosszú lesz.
Ha a hasított testeknek farok van, azokat apróra kell vágni. Az összes fennmaradó részt forraljuk forrásban lévő vízben 4-4, 5 percig. Teljesen hideg.
A sajtot vágja tiszta, azonos kockákra. Keverjük össze a tintahal lóhereivel. Adj hozzá tejfölt. Ha a háziasszonynak nem kell megszámolnia a kész edényben található kalóriákat, érdemes zsírosabb tejfölt venni. Öntsön sót és borsot a tömegbe. Keverjük.
A hasított test sajttal töltve. Fittnek kell maradniuk. Helyezze a munkadarabokat egy olajozott tartályba. Főzzen kemencében, legfeljebb 12–14 perc átlagos hőmérsékleten. Ellenkező esetben a tintahal túl keménynek bizonyulhat - „gumi”.
Helyezze a kész hasított testeket egy nagy tányérra. Párolt zöldségeket tálaljuk velük köretként. Kiegészítheti a forró és egyszerű növényi salátát.
Tintahal rakott
összetevők:
- tintahal - egy font;
- burgonya - 7-8 közepes gumó;
- hagyma - 1 fej;
- növényi olaj - 1/3 evőkanál;
- tojás - 1 db;
- zsemlemorzsa - 3 evőkanál. l.;
- vaj - 40 g;
- só és fűszerek ízlés szerint.
előállítás:
A tenger gyümölcseivel óvatosan távolítsa el a felső filmet. A folyamat megkönnyítése érdekében a tetemeket forrásban lévő vízzel kell önteni. Ezután a filmet azonnal egyenesen kézzel meg lehet húzni. Öblítse le a tintahalat jéghideg folyóvízzel.
Ezután merítse a tenger gyümölcseit egy liter serpenyőbe forró sós vízzel. Főzzen 2, 5-3 percig.
Hűtsük le a lehűtött tenger gyümölcseit egy darálóban. Melegítsen nagy mennyiségű növényi zsírt egy serpenyőben. Először öntsünk bele hagymát, vágjuk szépen miniatűr kockákra. Amikor a zöldségszeletek enyhén barnák, küldje el nekik egy tömeg tenger gyümölcseit. Az összes sót és meghintjük fűszerekkel. Keverjük. Süssük, amíg az összes hozzávaló meg nem főzött.
Külön-külön forraljuk fel a burgonyát sós vízben lágyulásig. Pürölje tej hozzáadása nélkül. Csak vaj használható. A burgonyapürével nem lehet túl vékony. Kombinálja a kész masszát a nyers tojás tartalmával. Keverje jól össze.
Kenje meg a kerek hőálló formát olvasztott vajjal. Megszórjuk morzsával (kb. Fele). Helyezze a burgonyapürét két rétegből egy tartályba. Között kell elhelyezni a tölteléket tintahalral. Fedjük le a leendő rakott anyagot a fennmaradó zsemlemorzsával.
Készítsen finomságokat a sütőbe, amíg aranybarna nem lesz. A kapott rakott anyagot megfelelő formában hűteni kell. Ezután fordítsa át egy széles, kerek tálra. Ízletes, mégis kissé meleg, kenje meg az olvadt vajjal és meghintjük apróra vágott gyógynövényekkel. Tálaljuk az edényt, mielőtt ugyanarra a darabra vágjuk.
Tintahal tojással
összetevők:
- tenger gyümölcsei tetemek - 4 db.;
- sajt (kemény vagy félszilárd) - 130-150 g;
- nyers tojás - 4 db.;
- közepes zsírtartalmú tejföl - 1/3 evőkanál;
- só, szárított gyógynövények, fűszerek - ízlés szerint.
előállítás:
A tenger gyümölcsei tetemeit alaposan megtisztítottuk minden feleslegetől. Öblítse ki folyó vízzel. Mártsa az elkészített tintahalat forrásban lévő vízben 2, 5-3 percig. Cool. Nagyon fontos, hogy ne emésztjük a tenger gyümölcseit, különben azok túl kemények lesznek és elrontják az egész ételt.
Főzzük a tojásokat előre szilárd sárgájává, és teljesen lehűtsük. Aprítsa őket apró, finom kockákra. Ha azt szeretné, hogy a töltelék a lehető legfinomabb legyen, a főtt tojást reszeljük fel. Ugyanígy kell feldolgoznia a kiválasztott sajtot.
Keverje össze a töltelék összes összetevőjét - sajt chips, tojás, szárított gyógynövények, só. A szárított zöldbab helyett apróra vágott frissen is használhatja. A töltés lézettségének és egyenletességének növeléséhez tejföllel kell fűszerezni.
Készítse elő a tintahal hasított testét, sajt- és tojásmasszával szorosan megtöltve. Tegye őket olajozott hőálló edénybe. Fent felülről meghintheti kedvenc fűszereivel töltött tintát ízlés szerint.
Küldje el a tartályt a takaróval a sütőbe. Főzzük 12-14 percig. Az optimális hőmérséklet 180-190 fok. Tálalás előtt kenjük meg a töltött hasított testeket tejföllel vagy majonézzel. Adja hozzá a finom friss kenyér szeletét.
Tenger gyümölcsei zöldségekkel és gombákkal.
összetevők:
- tintahal - 2 hasított test;
- sárgarépa, szár zeller, hagyma - 1 db.;
- friss hámozott sampinyonval - 130-150 g;
- friss petrezselyem - több ága;
- olaj, só - ízlés szerint.
előállítás:
Az összes zöldséget meghámozzuk és apróra vágjuk. Először küldje a hagymát a serpenyőbe bármilyen fűtött olajjal. Krémes és növényi. Amikor a hagyma szelete átlátszóvá válik, add hozzá sárgarépát.
Körülbelül 6-7 perc elteltével a finoman aprított zellert öntsük a serpenyőbe a zöldségekhez. A főzés még néhány percig tart. Utoljára adjunk hozzá kis darabot sampinyonval. Folytassa a sütést 4-5 percig.
A tölteléknek ízlés szerint sónak kell lennie. Hozzáadhatja kedvenc fűszereit. Add hozzá apróra vágott petrezselymet. Hagyja a töltést teljesen lehűlni.
Amíg a tömeg lehűl, teljesen leolvasztja a tenger gyümölcsei tetemeit, távolítsa el a tetején levő vastag fóliát, és papírtörlővel törölje le. Töltse meg az elkészített tintahalat serpenyővel. A hasított testet a lehető legszorosabban kell kitöltenie. Rögzítse a végeket fa nyárssal vagy fogpiszkálóval.
A töltelék elkészítése után megmaradó olajban süsse meg a zöldségekkel már töltött hasított testet. Mindkét oldalon kb. Fél percig főznie kell.
Ezután tegye a töltött hasított testet hőálló edényekbe. Küldje az edényt a sütőbe további 6-7 percre. Főzzük 200–210 fokon. Tálaljuk finom saláta friss zöldségekkel.
Tök és rizs recept
összetevők:
- tintahal hasított test - 4 db.;
- tök - 100-120 g (csak pép);
- száraz rizs - 80-90 g;
- sárgarépa - 1 db.;
- tejföl - 1 üveg;
- kemény sajt - 80 g;
- klasszikus majonéz - 2 evőkanál. l.;
- saláta és cseresznye - dekorációhoz;
- só ízlés szerint.
előállítás:
Öntsön száraz gabonaféléket jeges vízzel. Alaposan öblítse le, amíg a folyadék teljesen tiszta lesz. Főzzen tiszta rizst 15-17 percig. Dobja a kész gabonafélét egy szűrőedénybe. Hagyja, amíg a felesleges folyadék ki nem ürül a termékből.
Helyezze a fagyasztott tenger gyümölcseit fél percre forrásban lévő vízbe. Tisztítsuk meg őket az elhagyott top filmből. Ha a kalmárokat korábban nem fagyasztották meg, akkor először fél percig jeges vízben, majd további 10 másodpercig forrásban lévő vízben kell elküldeni őket. Ez azt is lehetővé teszi, hogy könnyen megtisztítsa a terméket egy sűrű fóliától.
Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a kitin lemezeket. Ezután alaposan öblítse le a hasított testet. Helyezze a tésztát forrásban lévő vízbe és főzze 3, 5-4 percig. Küldje a tenger gyümölcseit a szűrőedénybe, és öntsön jeges vizet. Az egyik hűtött hasított test vékony gyűrűkre vágva.
A tökből csak tiszta pép kerül felhasználásra. Kis darabokra kell vágni, és külön tálban 20-25 percig főzni. Kombinálja a zöldség lágy szeleteit főtt rizzsel, adja hozzá az apróra vágott tintahalot.
Csiszolja meg a sárgarépát és a sajtot egy durva reszelő segítségével. Ezek az összetevők a tököt és a rizst is elküldik. Ízesítsük fel klasszikus majonézzel és sóval.
Töltsük meg a fennmaradó hasított testet a kapott töltelékkel. Tegyen egy nagy tűzálló formát. Kabát sós tejföllel minden oldalról. Fedje le a tartályt fóliával. A szakács kemencében kezeli, 200–210 fok hőmérsékleten. Körülbelül egynegyed órával a sütés megkezdése után húzza le a bevonatot, és folytassa a kemence további 6-7 percig történő sütését.
Helyezze a kész hasított testet a saláta levelekre. Díszítsük a cseresznye felével és azonnal tálaljuk.
Tintahal filé julienne
összetevők:
- friss tintahal filé - 300-350 g;
- fehér hagyma - 1 fej;
- vajzsír - 60 g;
- reszelt sajt - 1/3 csésze;
- tejfölös szósz - egy pohár;
- apróra vágott zöldek - 2 evőkanál. l.;
- só és fűszerek ízlés szerint.
előállítás:
Merítse a tenger gyümölcsei filét sós forrásban lévő vízbe. Ismét főzés után főzzük a filét 3, 5-4 percig. Hűtsük le a kalmárokat, vágjuk őket vékony kis csíkokra.
Öntsön meg aprított tenger gyümölcseit egy serpenyőbe előmelegített vajjal. Küldnek kis darab nyers hagymát is. Süssük össze az összetevőket, amíg a zöldségek halvány aranysárga lesz. Keverje össze a sült ételeket az apróra vágott sajtot. A legjobb dörzsölni egy durva reszelőre.
Speciális edények a julienne számára - a kókuszdiót zsírozzuk be. Töltsön meg mindegyik tartály 1/3-át tejfölös szósszal. Helyezze az ételt a serpenyőből a tetejére. A Kokotnitsa-t ezután a mennyiség kb. 2/3-éig kell kitölteni. Fedje le mindent apróra vágott sajttal. Opcionálisan a tartályok tartalmát olvasztott vajjal is öntsük. Akkor az élvezet még gyengébb lesz.
Süssük a tenger gyümölcseit a julienne-t egy előmelegített kemencében (190 fokon) kissé kevesebb, mint fél óra. A csemege felületén rozsos, étvágygerjesztő kéregnek kell megjelennie.