A lepényhalat ízlésük miatt gyakran alábecsülik, főleg amikor csak sütik. A sütőben történő főzés lehetővé teszi a tengeri hal finom étrendi húsának teljes körű felfedését. Ezenkívül a lemezt sütheti egészben a sütőben vagy filé szeleteiben, fóliában és hüvelyben.
Válassza ki a receptjét
A lepényfa sütés titkai
A lepény sütés előtt fontos a megfelelő faragás, hogy megszabaduljon a tengeri halak nem túl kellemes illatától.
A lepényhal jól megy a hagymával, ez a zöldség segít kiküszöbölni a nagyon kellemetlen tengeri aromát, amelynek miatt a halakat gyakran elhanyagolják. Emellett sütéshez ajánlott a burgonya és más zöldségek: sárgarépa, paprika, paradicsom hozzáadása.
A specifikus szaglás kiküszöbölése érdekében először tanácsos a lepényhús tetejét áztatni. A halak általános ízesítési készlete segít megbirkózni vele. Bármely citrusfélék, különösen a citrom, szintén hozzájárulnak a jódíz eltávolításához és javítják a halhús ízét.
A lepényhal vágásakor nem szükséges levenni a fejet, ha egy ételt a sütőben fog főzni. Az egész hasított testet sütheti, részekre oszthatja vagy filére vághatja.
Egész sült lepényhal
A halak kisebb részeinél jobb egészben sütni, a lepényhal hús lédús. Ez a recept alkalmas mind fóliában, mind hüvelyben történő sütésre.
Szüksége lesz:
- lepényhal - 1, 6 kg;
- növényi olaj - 1 evőkanál. egy kanál;
- vaj - 1 evőkanál. egy kanál;
- citrom - 1 db.;
- egy csomó petrezselyem, kapor;
- bors és só ízlés szerint.
A lepény finom főzéséhez fontos, hogy lépésről lépésre kövesse az egész folyamatot. Először vegye ki a vajat a hűtőszekrényből és hagyja szobahőmérsékleten, hogy kissé meglágyuljon.
Vágja le a hasított testet, engedje le a belső felületektől, a fejtől és az uszonyoktól. Alaposan öblítse le. Helyezze a halat a táblára világos oldalával felfelé, és végezzen rajta több keresztirányú vágást, a hasított test mérete alapján, általában 2-3 elég.
Keverje össze a borsot sóval, és a lemezt reszelje ezzel a keverékkel, különös tekintettel arra, hogy az ízesítés bekerüljön a darabokra. Tegye át egy csészébe, meghintje egy fél citrom levével, és tegye félre, hogy álljon 15 percig. A citrom fennmaradó felét vágjuk vékony szeletekre.
Kapcsolja be a sütőt a melegítéshez és állítsa be a hőmérsékletet 220 ° C-ra. Kenje meg a sütőlapot növényi olajjal, és tegye rá az elkészített levest. Helyezze a serpenyőt a sütőbe, és először süsse a halat 25 percig.
Ezután vegye ki a sütőlapot, illessze be a citrom köröket a hasított test réseibe. Süssük újra a halat további 25 percig. Miközben a lepényhal főz, aprítsa be a zöldeket, és adja hozzá a vajat. Finoman dörzsölje meg a teljes masszát
Vegye ki a kész lemezt a kemencéből, vegye le a citrom ékeket. Kenje meg a hasított test felületét egy olaj-kapros keverékkel, és tegye a halakat sütéshez 2-3 percig a sütőbe.
Sütőben sült lepényhal a hüvelyben
Ez nem csak ízletes, hanem egészséges táplálkozású étel, amelyet szintén meglehetősen könnyű elkészíteni.
Szüksége lesz:
- 2 hasított test lepényhal;
- 1/2 citrom
- 30 ml szójaszósz;
- 1 babérlevél;
- 2 gerezd fokhagyma.
Főzési folyamat
Vágjon több késsel a lepény hasított testekbe. Öntsön szójaszószt a bőrre, megpróbálva bejutni a darabokra. Szedje le a citromféléből a levet, és szórja rá a halakat.
Vegyük át a fokhagyma gerezdjét a sajtolón keresztül, és fedjük le a kapott hasított testet a kéreggel. Hagyjuk pácolni 15 percig.
Ezután tegye a lepényhalot a hüvelybe, majd finoman apróra vágott citromhéjat tegyen. A hüvelyben készítsen 2-3 apró lyukat a levegő kijutására, és helyezze a hüvelyet egy sütőlapra.
Készítsen elő lemezt hüvelyben egy előmelegített kemencében 200 ° C hőmérsékleten, az étel sütési ideje 15-20 perc.
Hogyan lehet főzni a lepényt hagymafóliában
Az egyszerű recepthez tartozó lepényhal nagyon lédús.
Szüksége lesz:
- 500 gramm lepényfilé
- 1 citrom
- 1 hagyma;
- só, olívaolaj, bármilyen zöldek, halakhoz készült kész fűszerek.
Öblítse ki a lepényfilét folyó vízben, szárítsa meg és részekre vágja. Vágja fel a citromot felére és nyomja ki belőle a gyümölcslevet. Egy külön kis tálban keverje össze a sót, a borsot, készen áll a halakhoz fűszerezve.
Dörzsölje meg a filé szelet sóval, fűszerek keverékével, borssal, meghintje citromlével. Hagyja a pelyvet 30 percig pácolni. Ekkor aprítsa meg a hagymagyűrűket, és forralja fel forrásban lévő vízzel, hogy csökkenjen a fő keserűség. Tartsa egy percig vízben, és csavarja ki.
A sütőlap alján sorolja be a fólialapokat, fedje be őket olajjal. Készítse elő az első réteget párnára hagymakarikákkal. Kanál a savanyú halnak a hagyma tetejére. Keverje össze a fennmaradó citromlevet 1 evőkanál olívaolajjal, és keverte meg a hal bőrét ezzel a keverékkel.
Tekerje be a fólia széleit úgy, hogy ne legyenek lyukak a gőz kilépéséhez. Süssük 20 percig az előmelegített kemencében a pelyheket 200-220 ° C hőmérsékleten. Ezután csökkentsük a sütő hőmérsékletét 180 ° C-ra, és süssük további 10 percig.
Az idő múlásával távolítsa el az űrlapot, nyissa ki a fóliát, és tegye további 5 percre a lemezt a kemencébe, hogy ízletes kéreg keletkezzen. Ezután az edény készen áll, és kiszolgálhatja az asztalhoz.
Leves tejfölös burgonyával, fóliában sült
A recept szerint a lepényhal egészben süthető vagy részletekben elkészíthető.
Szüksége lesz:
- 1 kg filé vagy 1 hasított lepényhal;
- 300 ml tejföl;
- 1 kg burgonya;
- 1 nagy hagyma;
- 1 hüvely piros paprika;
- növényi olaj, halat ízesítő, só ízlés szerint.
A főzési folyamat lépésről lépésre
Vágja le a lepénymag-tetemet és részletekre vágja, ha szükséges, vagy hagyja egészben. Öblítsük le és hámozzuk meg a burgonyát, vágjuk szeletekre vagy szeletekre. Távolítsa el a forró paprika hüvelyét a magokból, gyűrűkre vágva, adjuk hozzá a burgonyához és keverjük össze.
Vágjuk fel a hagymát félkarikákra és forraljuk forrásban lévő vízzel. Helyezzük a tejfölt egy mély tálba, adjunk hozzá ott hagymakarikákat, keverjük össze. A sütőedény alján fektesse le a fóliát, olajozza meg.
Szétterítse a hasított testet vagy a lepénydarakat a fóliára, meghintjük fűszerekkel és sóval. Fedjük le a halakat tejföl és hagyma keverékével. Helyezze a burgonya szeleteket a tetejére és a következőre, és tekerje be a fóliát.
Süssük 40 percig a lemezt 180 ° C hőmérsékleten egy előmelegített sütőben. Annak ellenére, hogy ebben a receptben nincs sajt, senki sem zavarja hozzá, ha kívánja. Ehhez vegye ki a sütőlapot a sütőből 5-10 perccel a sütés befejezése előtt, hajtsa le a fóliát, és meghintje a hasított testet reszelt sajttal. Állítsa be újra 5-7 percig, amíg meg nem olvad. De ha lepényt sütnek a hüvelyben, sajtok nélkül kell megtenni.
Kemencében sült lepényhal zöldségekkel
Ez egy teljes étkezés vacsorára. A zöldséges lepényhal gyorsan elkészül, és étvágygerjesztőnek tűnik.
Szüksége lesz:
- 1 kg hasított lepényhal;
- 200 gramm sárgarépa, hagyma, paprika.
- 1 krémsajt
- 300 gramm paradicsom;
- 1 citrom
- növényi olaj, halat ízesítő, só, petrezselyem ízlés szerint.
Hámozza meg a lepénymag-tetemet, és részletekben vágja, reszelje meg a húst fűszerekkel és sóval. Préselje ki a gyümölcslevet a citromból, meghintje őket haldarabokkal a pácoláshoz. Készítse elő a zöldségeket - reszelje a sárgarépát egy durva reszelőre, aprítsa fel a hagymát félkarikákba, csíkokra vágva, hámozott paprikával. Szelet a paradicsomot. Finomra vágja a zöldeket.
Helyezze a zöldségeket és a gyógynövényeket egy csészébe, és keverje össze. Kockázza meg a sajtot, vagy reszelje, csak azelőtt kell fagyasztani. Adjon hozzá sajtot egy csésze zöldséghez.
Helyezze a sütőpapírt egy sütőlapra, olajozza meg és tegye be a lepény darabokat. Fedjük le a hasított testet az összegyűjtött zöldségkeverékkel. Helyezzen egy sütőlemezt a 200 ° C-ra előmelegített sütőbe, főzze a leves zöldséggel 40 percig.
Ha a hal teteje túl sokat süt, fedje le fóliával. Az előkészített lepényt zöldségekkel tálaljuk a forró asztalon, friss fűszernövényekkel együtt.
Kemencében sült lepényhal: egyszerű recept a tejben
Ez a recept a halak főzésének északi módjára vonatkozik. A lepény tejben történő pörkölése étvágygerjesztő, ízletes, lágy és lédús ételt tesz.
Szüksége lesz:
- 1 teljes lepényhal;
- tej;
- fűszerkészlet: curry, szegfűbors, borsó, borókabogyó és só ízlés szerint.
Az olyan fűszer, mint a curry, egyáltalán nem jelenik meg a receptben északról, de ez a fűszerezés tökéletesen eltávolítja a hal szagát a hasított testből, ezért érdemes használni. Bár kívánt esetben bazsalikomot vagy más hasonló hatású fűszereket is vehet.
Készítse elő a lepénylapot sütéshez, reszelje a curryt és a sót. Helyezze a hasított testet egy sütőlapra vagy serpenyőre. Ha tisztítás közben kaviár található a halakban, tegye mellé és süsse.
Öntsük a lepényhal tejjel úgy, hogy kissé takarja le a hasított testet. Adjon hozzá borókabogyót és szegfűborsot. Ezek a fűszerek segítik a halak kellemetlen szagainak kiküszöbölését.
Helyezze a sütőlapot egy 190 ° C-ra előmelegített sütőbe. A legyet 30–40 percig sütjük.
Borban sült lepényhal
Szüksége lesz:
- 1 lepényhal;
- 1/2 citrom
- 1 evőkanál. egy kanál paprika;
- 2 evőkanál. evőkanál vaj;
- 40-50 ml száraz fehér bor;
- 1 hagyma;
- só és őrölt fekete bors ízlés szerint.
Készítse elő a lepényhalot, és dörzsölje le borssal és sóval. Helyezze a hasított testet egy sütőlapra. A hal tetejére tegyen vékonyra szeletelt citrom- és hagymakarikákat, mintha csomagolná.
Olvassuk meg a vajat, adjunk hozzá paprikát és bort, keverjük össze, és öntsük a lepényhalot a kapott keverékkel. Helyezze a serpenyőt a sütőbe, amelyet előmelegítették 200 ° C-ra 30–40 percre.
Leves a sütőben, egy kéreg fűszerekkel
A recept szerint főzött hal nagyon fűszeres.
Szüksége lesz:
- 1 lepényhal;
- 2 teáskanál kömény, koriandermag, paprika, édeskömény;
- 2 evőkanál. evőkanál olívaolaj;
- egy citrom héja;
- egy kis csokor friss koriander.
Csiszolja és keverje össze az összes fűszert és fűszernövényt. Megszórjuk az elkészített lepényhal sót, majd kenjük meg olívaolajjal, és finoman dörzsöljük össze fűszerek keverékével. Helyezze a halat egy sütőlapra, és tegye sütőbe 30–40 percre 190 ° C hőmérsékleten.