A marha vesék az 1. kategóriába tartozó belsőségek közé tartoznak. Tőlük főzheti az első és a második ételt. A marha vesét gyakran használják húsleves készítésére, amelyet burgonyával, gabonafélékkel, borsóval és babmal tálalnak.
Válassza ki a receptjét
A marhahús veséből származó különféle ételek készítésének fő szabálya: nem keverheti őket más húskészítményekkel. Ennek oka a belsőség meglehetősen sajátos szaga és íze. Főzés előtt feltétlenül áztassa a veséket hideg vízben néhány órán keresztül. Tejfölben párolt marhahús vesé, az alábbiak szerint elkészítve. Szükséges: 1 kg belsőség, 2 hagyma, 1 evőkanál. liszt, 200 g tejföl, 2 gerezd fokhagyma, petrezselyem, növényi olaj, só, fűszerek - ízlés szerint. Vágjuk az elkészített vesét vékony, 5 mm vastag lemezekre. Öblítse le és engedje le a fölösleges folyadékot. Melegítse elő a serpenyőt, adjon hozzá olajat, fektesse a vesét és süsse addig, amíg fel nem főzi. Tegye őket egy tálba. Melegítsük az olajat egy vastag falú serpenyőben, adjuk hozzá a hagymát, a kockára vágott fokhagymát, és egy kis ideig tartsuk alacsony lángon. Ezután tedd a veséket, a tejfölt, az apróra vágott gyógynövényeket, a borsot, a sót, a búzalisztbe, és 3-5 percig főzzük, és alkalmanként keverjük. A kész edényt forrón tálaljuk.
Párolt tejföl vesével díszítve főzött burgonyát és salátát készíthet.
Készítsen marhahús vesét párolva egy serpenyőben. Szükséges: 1 kg marha vesék, 1 liter forralt víz, 1 evőkanál. liszt, 6 burgonya, 3 hagyma, 5 evőkanál. növényi olaj, 2 savanyúság, babérlevél, gyógynövények, fekete bors, só - ízlés szerint.
Helyezze az elkészített veséket egy serpenyőbe hideg vízzel, forraljuk fel, engedje le a vizet. Öblítsük le a belsőségeket, öntsünk forralt vizet és forraljuk főzésig. Készítse el a mártást a húslevesből, amelyben a veséket felforralták. Szőrje meg a lisztet vajban, amíg sötétbarna lesz, hígítsa fel forró húslevével és főzzük 10 percig. Vágja a vesét szeletekre. A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk és olajban megsütjük, egy veses serpenyőbe helyezzük és 3 percig süssük. Helyezze a marhahús vesét és a hagymát egy fazékba, adja hozzá a hámozott és kockára vágott burgonyát, a szeletelt uborkát, a borsót, a babérlevelet, az ízlés szerint sót, öntse az elkészített mártást, és fél órára tegye a kemencébe.
Tálalás előtt vigyük át a edény tartalmát az edénybe, díszítsük zöldekkel.
Párolt marhahús vesék burgonyával történő főzéséhez szüksége lesz: 1 kg marhahús vesére, 1 kg burgonyagumóra, 250 g savanyúságra, 3 hagymafejre, 300 g paradicsom ketchupra, 5 fokhagyma gerezdre, fehér borsra, szárított bazsalikommal, növényi olajjal, sóval - ízlés szerint. Öntsön vízzel az elkészített marhahús vesét, forraljuk fel a vizet, amíg hab képződik. Drain, öblítse le a belsőségeket. Ismételje meg ezt az eljárást legalább kétszer. Vágja a vesét kb. 2 cm vastag szeletekre, tegye egy növényi olajjal melegített serpenyőbe és kissé megsütjük. A sütés során tegyen apróra vágott hagymát, paprikát és bazsalikomot. Tegyük a veséket a serpenyőbe, öntsünk 0, 5 evőkanálot. vizet, adjunk hozzá ketchupot és apróra vágott savanyúságot. Pároljuk, amíg gyengéd, alkalmanként keverve. Hámozzuk meg és aprítsuk meg a burgonyát. Sütjük addig, amíg a fele növényi olajban meg nem főtt. Helyezzük egy vese serpenyőbe, keverjük össze és főzzük pároljuk, amíg a burgonya készen áll.