A Kvass, amely a testéhez hasonló, joghurttal, kefirral és koumissal hasonló hatású erjesztési termék, szabályozza a gyomor-bél rendszer működését és megakadályozza a patogén mikroflóra kialakulását. De mindez csak az igazi kvassról mondható el, és nem egy áruházra. A száraz élesztővel készített Kvass receptek megkönnyítik az ital készítését a rendelkezésre álló összetevőkből.
Válassza ki a receptjét
Gyors recept a kvassra száraz élesztőn
Szüksége lesz:
- 110 g nagysebességű száraz élesztő;
- 60 g citromsav;
- 500 g cukor;
- 10 liter szűrt víz.
Főzési folyamat
Forralunk fel mind a 10 liter vizet, és lehűtjük, hogy melegszik. Öntsön élesztőt meleg vízbe, és alaposan keverje össze.
Adjon hozzá 450 g cukrot, és keverje össze újra. Tegye bele az összes citromsavat, keverje újra.
Öntsük a fennmaradó 50 gramm cukrot egy száraz serpenyőbe és süssük alacsony lángon, amíg átlátszó barna árnyalattá nem válik.
Hűtsük le a pörkölt cukrot, és adjuk a tartályhoz a maradék, vízzel hígított komponensekhez, alaposan keverjük össze.
Szűrjük le a kapott masszát a sajtkendőn keresztül, négy rétegbe hajtva, és öntsük a tartályra a kvaszra. Helyezze a kvassot hűtőszekrénybe 6-8 órára. Ez idő eltelte után az ital kész lesz inni.
Vigyázzon a gyártott időre és a vásárolt száraz élesztő minőségére, különben a házi készítésű kvasz kissé karbonizált vagy akár nem szénsavas is lehet.
Kvass recept száraz élesztőhöz
Szüksége lesz:
- 1 vekni fekete kenyér ("Darnitsky");
- 80 g száraz élesztő (Saf-moment);
- 220 g granulált cukor;
- 2 liter forró tisztított víz.
Lépésről lépésre recept a kvass készítéséhez
Vágjuk egy darab fekete kenyeret apró kockákra, öntsük egy főzőlapra és szárítsuk a sütőben 15 percig 90–100 ° C hőmérsékleten.
Tiszta három literes edénybe öntse a pirított kenyérkockákat, adjon hozzá cukrot. Öntsük a keveréket 2 liter forró vízzel. Fedjük le az üveget gézzel, és tegyük félre 30 percig.
Ekkor forraljon fel további 2 liter vizet, és lehűtse. Öntsön meleg vizet az üvegedénybe a nyakig, öntsön hozzá száraz élesztőt. Mindent összekeverünk, ismét fedjük le gézzel és hagyjuk a masszát erjedni 24 órán keresztül. A száraz élesztő használatának köszönhetően ez az ital elég ahhoz, hogy meleg helyen csak 1-2 napig ragaszkodjon.
Szűrjük le a kész kvaszt a sajtkendőn keresztül egy tiszta edényben, hogy eltávolítsuk a kenyér morzsákat. Helyezze a kvaszt 1 órán át a hűtőszekrénybe, hogy ragaszkodjon. Ez idő elteltével inni lehet.
Ha szeretne, akkor kenyérből is készíthet fehér kenyérből, csak az abból származó kekszeket először a sütőben kell egészen sütni, amíg barnavá nem válik.
Fűszeres váza száraz élesztővel
Különféle fűszerek felhasználásával a kvass eredeti fűszeres ízét fogja kapni.
Szüksége lesz:
- 6 l tisztított víz;
- 6 szelet Borodino kenyér;
- 200 g cukor;
- 35 g laza élesztő;
- 20 g őrölt koriander;
- 25 g citromfű;
- 15 g köménymag.
Lépésről lépésre főzés
Süssük meg a kenyérkockákat a sütőben, és öntsük őket főtt, lehűtött vízzel ellátott edénybe. Fedjük le a tartályt tiszta ruhával, és hagyjuk meleg helyen állni 48 órán keresztül.
Öntsen forró vizet egy kis tálba, oldja fel az összes fűszert és tegye félre 15-20 percre. Citrombalzsam helyett használhatja a közönséges friss menta leveleit is.
Oldjunk fel egy száraz élesztőt cukorral egy bögreben, egy kevés meleg vízzel.
Helyezze át az átázott kekszet egy másik tiszta edénybe. Öntsen fűszerek és élesztő keverékét a világosbarna vízbe, alaposan keverje össze és meleg helyen géz alatt hagyja egy éjszakán át.
Reggel szűrje le újra a folyadékot, öntse a kvass palackokba és hűtse legalább 3 órán át. Az ital kész.
Egy egyszerű recept a kvassra száraz élesztőn
Szüksége lesz:
- 8 szelet fekete kenyér (Borodinsky vagy Darnitsky);
- 220 g granulált cukor;
- 45 g száraz élesztő;
- 10 mentalevél;
- 4 liter szűrt forró víz.
Sült barna kenyérkockákat sütünk a sütőbe, és öntsük egy mély serpenyőbe, öntsünk ott forró vizet és hagyjuk 3-4 órán át.
Ez idő elteltével öntsük a folyadékot négy rétegben összehajtogatott sajtkendőn keresztül egy másik tiszta edénybe. Helyezze az infúzióba cukrot, élesztőt, mentaleveleket. Fedje le a tartályt tiszta ruhával, és hagyja meleg helyen 7-8 órán át.
A mentalevél nagyon érdekes ízű, illatos és kifejezetten frissítő hatást gyakorol az italra. Az első szűrés után hozzáadhat egy kis fekete mazsolát a kvasához, ha szeretné.
7-8 óra eltelte után ismét szűrjük, palackozzuk az italt és 2 órán át hűtsük. A hűtött finom kvasát már felszolgálhatják.
