A nagy deli Auguste Escoffier elmondta, hogy a desszert nem ad megbocsátást három bűnre: a túlzott bonyolultság, az érzés és a nehézség. Mindezen bűnöket sikerült elkerülnünk. Semmi nem hangsúlyozza az érett málna zamatos aromáját, mint például a nem túl édes tejföl. A süteményhez hozzáadott kukoricapehely közelebb hozza ezt a desszertet az egészséges táplálkozás kánonjaihoz.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- Torta esetében:
- - 120 r kukoricapehely;
- - 30 g kókuszdió pehely;
- - 200 g fehér csokoládé;
- - piros ribizli és menta (dekoráció).
- Töltéshez:
- - 6 g zselatin a lemezeken;
- - 200 g kajak;
- - 100 g tejföl (20%);
- - 150 ml krém (30%);
- - 110 g porcukor;
- - 350 g málna.
Használati útmutató
1
Héj létrehozásához kissé törje össze a kukoricapehelyeket kézzel vagy késsel. Barnítsa meg a kókuszdió pelyheket egy száraz serpenyőben.
2
Olvasson fehér csokoládét vízfürdőben. Öntsük az apróra vágott kukoricapehelyét és a kókuszdiót csokoládéba, keverjük össze simáig.
3
Fedje le a sütőedény alját 22–24 cm átmérőjű pergamentel. Fektesse le a tömeget, és egyenletesenoszlatja el az alján. Helyezze a hűtőszekrénybe.
4
Készítsen krémet. Áztassa a zselatint jeges vízben. Kombinálja a kajak, a tejföl, a tejszín és a 80 g porcukor elemeit egy tálba. Adjuk hozzá a sajtolt zselatint és keverővel keverjük egy egyenletes, buja masszává.
5
A kész krémnek nagyszerűnek és könnyűnek kell lennie. Helyezzen 100 g málna serpenyőbe, adjon hozzá a fennmaradó 30 g porcukorral.
6
Forraljuk a málna-cukor tömeget. Ne felejtse el folyamatosan keverni. Távolítsa el a tűzről, aprítsa össze a bogyókat burgonyapürével, lehűtse és szitán átengedje.
7
Mentsen néhány málna díszítésre. Adja hozzá a fennmaradó málna tejszínt. Majd tedd a málnapürét és kanállal óvatosan gyúrd le a krémet. Próbáljon meg nem károsítani az egész bogyót.
8
Helyezze a krémet a lehűtött csokoládé-kukorica torta tetejére és tegye egy órára hűtőszekrénybe. Tálaljuk tortát bogyókkal és menta körettel.