Ez a fűszeres tojás-vaj szósz jól illeszkedik a tenger nyelvéhez. Recepte Franciaországból származik. Ha meg akarja lepni a vendégeket, szolgálja fel az illatos ételt az asztalra.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- 6 adagra:
- - 6 tengeri nyelv filé
- - só, bors
- - 600 g zöldbab (fagyasztható)
- - 300 ml száraz fehér bor
- A szósz esetében:
- - 250 g vaj
- - 4 mogyoróhagyma
- - 2 asztal. kanál tárkony levelek
- - 1/2 tea evőkanál zúzott fekete borsot
- - 100 ml fehérbor-ecet
- - 4 tojássárgája
- - 2 csipet őrölt cayenne-borsot
- - 1 teáskanál lime juice
- - só
Használati útmutató
1
Először készítse el a mártást. Olvassa el a vajat egy serpenyőben alacsony lángon. Távolítsa el a habot egy réselt kanállal.
2
Apróra vágott mogyoróhagyma és zöldek. Keverje hozzá a serpenyőt aprított borssal, öntsön ecetet és melegítse addig, amíg az ecet felére elpárolog.
3
Szűrjük le a folyadékot egy finom szitán keresztül egy nagy fém tálba. Keverje hozzá a tojássárgáját habverővel.
4
Helyezzen egy tál mártást egy forró vízfürdőbe, és verje be a mártást, amíg megvastagodik. Távolítsa el a vízfürdőből, és ossza fel az olajat. Adjon hozzá lime juice, sót és cayenne paprikát ízlés szerint.
5
Reszelje a tengeri filét sóval és borssal. Mossa meg a bab hüvelyét és vágja le a hegyeket. Forraljon fel egy serpenyőben 300 ml vizet és bort, és főzze a filét babbal alacsony lángon 15 percig. Tálaljuk úgy, hogy öntsük a Bearnes-mártást.