A fojtóval ellátott hús sok emberben sok ellentmondásos érzetet okoz, azzal a kételménnyel kezdve, hogy lehetséges kategorikusan eldobni. A délkelet-ázsiai hagyományos konyha azonban a bomlás folyamatának alávetett húst finomságnak tekinti. A lényeg az, hogy tudjuk főzni.
Válassza ki a receptjét
A hús- vagy haltermékekkel való mérgezés gyógyászatnak tekinthető az egyik legsúlyosabb esetnek. Ezt azonban messze nem mindig a hús okozza, amelyben a bomlás folyamata megkezdődött. Gyakran a mellékpajzsmirigy és az enterális csoportok botulizmusának toxinjai, vagyis a botulizmus a "betegségért" felelősek. Ezért a terméket megbízható húsboltokban kell vásárolnia, ahol a termék kötelező ellenőrzésen esik át. És mégis előfordul, hogy a feledékenység vagy a foglalkoztatás miatt a tulajdonosok elfelejtik időben betenni a megvásárolt húst a fagyasztóba, és reggel sajátos szagaval fedezik fel.
Lehetséges a termék újraélesztése
Ha a hús eredetileg megfelelő minőségű volt és fagyasztott, akkor egy éjszaka nem fog rosszulni. Igaz, hogy nyáron, a hőben, a friss hús egy ilyen ideig elkezdi rozsdásodását, a zsíros darabok minősége különösen gyorsan megváltozik. A hús az egyik legdrágább étel, ezért nem szabad szétszórni, bár az egészség is drága.
Felesleges pánik nélkül ellenőrizze a terméket, öblítse le folyó víz alatt. Bár úgy gondolják, hogy a hús mosása rontja az ízét, ám ebben a helyzetben a két gonoszt közül a kevesebbet kell választani. Általános szabály, hogy ha a romlási folyamat még csak megkezdődött, akkor a darab felületén a szaglás is kissé csúszós lehet. De darabolva a hús belsejében szagtalan. Hiábavalók a félelmek - a hús teljesen ehető.
A nagyobb biztonság érdekében 30 percig tarthatja gyenge mangánoldatban. A magas koncentráció egy kiút a helyzetből, csak a további hőkezelés során növelheti a kellemetlen szagot. Ha a hús kissé elfojtódik, akkor az ecet-esszencia megment. Enyhén savas oldat eltávolítja a szagot és tartósítószerként működik.
Rossz az a vélemény, hogy az ecet lágyítja a húst. Éppen ellenkezőleg, helyreállítja korábbi rugalmasságát és kiküszöböli a szagokat. Ezen túlmenően az ilyen hús bármilyen módon főzhető, de előnyös, ha azt fűszerekkel sütjük. Ha a bomlás folyamata megkezdődött, akkor nincs értelme veszélyeztetni magát. Bár néhány nemzetiség hagyományaiban az "édes illatú" étel a legfinomabb finomság.