A káposzta termésének hosszú ideig történő megőrzése érdekében sok savanyú / sós zöldségfélét választják a megfelelő eszközök használatához. A helyzet az, hogy nem minden étel alkalmas a pácolásra.
Válassza ki a receptjét
Az alumínium edények edények, létrák, serpenyők és egyéb dolgok formájában nagyon népszerűek. Ez nem meglepő, mert az ebből az anyagból készült edények alacsony költségekkel, korrózióállósággal, valamint a kiváló hővezető képességgel és az ezzel való könnyű kezelés miatt.
Az ilyen ételek pluszai ezzel véget érnek. A tény az, hogy ez az edény gyakran nem tiszta alumíniumból készül, hanem ólomot, arzént, cinket, berilliumot stb. Tartalmazó ötvözetből készül, ha nem megfelelő felhasználás esetén ezek az anyagok bejuthatnak az emberi testbe. Az alumínium edények csak olyan ételek főzésére használhatók, amelyek minimális mennyiségű savat tartalmaznak, például húsleves, hal, hús, levesek, tészta stb. Végül is, amint tudod, a sav elpusztítja a fémeket, és a savtartalmú ételek főzése egy alumínium tartályban szükségszerűen vezet a fémrészecskék zuhanásához az edénybe.
Most a káposzta. Ha káposztát erjesztett alumínium serpenyőben, akkor az alumíniumot fedő védőfólia savak hatására egyszerűen összeomlik, ennek eredményeként a késztermék káros lesz, és íze nem változik jobbra.
Ha a választás előtt áll a káposzta erjesztése, akkor előnyben részesítse a semleges anyagból készült edényeket - zománcozott, fa, üveg. Zománcozott edények és tartályok, fából készült kádok és üvegedények ideális tartályok a káposzta pácolásához.