Az egyik legfinomabbnak tekintik a sertés szárát a húsgombóc alapjaként. Íz, mint a főtt sertéshús, de sokkal lágyabb és lédúsabb.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- - kulináris szál;
- - sertéscsülök 1 db;
- - csirke filé 300 g;
- - sárgarépa 1 db.;
- - konzerv csiperkegomba 200 g;
- - hagyma 1 db;
- - fokhagyma 8 szegfűszeg;
- - őrölt fekete bors;
- - szegfűbors;
- - babérlevél;
- - só;
- - őrölt vörös paprika;
- - hagymahéj.
Használati útmutató
1
Mossa meg a fogantyút, tisztítsa meg a bőrt. Ezután éles késsel vágja át a felét és óvatosan vegye le a csontot. Hajtsa le a pépét, mint egy könyvet, kissé verje be, sót mindkét oldalra, borsozzon és reszelje a sajton áthaladó fokhagymát.
2
Öblítse le a csirkét hideg víz alatt, szárazra törölje le papírtörülközővel és vágja vékony szeletekre. Vegyük le mindkét oldalról a ragasztófólián keresztül, és megszórjuk bőségesen piros paprikával.
3
Hámozza meg a sárgarépát, mossa le és reszelje durva reszelőn. Vezesse le a pácot a gombáról, vágja őket vékony szeletekre. Helyezze a csirkefilét, a sárgarépát és a gombát a szárrétegre. Óvatosan gördítsen mindent egy tekercsbe, és öltözze fel kulináris szállal.
4
Öntsön 2, 5 liter vizet egy nagy serpenyőbe, adja hozzá a hagymahéjat, forraljuk fel és tegyük egy főzési tekercsbe. Adjuk hozzá az egész hámozott hagymát, sót, szegfűborsot, babérlevelet, és főzzük közepes lángon 1, 5-2 órán keresztül. Adjon hozzá vizet, ha szükséges.
5
Hűtsük le a kész tekercset, távolítsuk el a szálakat és tegyük 2 órán át hűtőszekrénybe. Tálaljuk szeletelve.
Figyelem!
A tekercs töltéséhez marhahús vagy sertés nyelv is megfelelő.