A Kulebyaka az orosz konyha nemzeti étele, amely komplex töltéssel pite. Húsból, halból, májból, gombából, káposztából készíthető.
Válassza ki a receptjét
Egy kulebyak hússal való főzéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége. A vizsgálathoz: 5 evőkanál liszt, 270 ml tej, 100 g vaj vagy margarin, 2 evőkanál. cukor, 1 teáskanál só, 3 tojás, 40 g élesztő. A töltelékhez szükséged lesz: 800 g borjúhús (marha, sertés, máj, csirke), 2 hagyma, 2 keményre főtt tojás, 6 bors, egy kis kapor, őrölt fekete bors, növényi olaj, 3 babérlevél, só - ízlés szerint.
Keverje össze a tejet, a cukrot, a sót, a vajat. Tüzöntse és melegítse egy kicsit. Az olajnak teljesen meg kell olvadnia. Beat tojás, 2-3 evőkanál. tegye a folyadékokat külön tálba, és hagyja, hogy a vajkrém kenje. Öntsük a tejet egy mély tálba, oldjuk fel az élesztőt, adjuk hozzá a tojást, keverjük össze, tegyük bele a lisztet és gyúrjuk a tésztát. Fedjük le egy törülközővel, helyezzük meleg helyre, és engedjük el. Amikor a tészta felemelkedik, kétszer törölje le.
Az élesztőt csak meleg folyadékkal (25-30 ° C) növelje. A szitán való dagasztás előtt tanácsos szitálni a lisztet.
Öntsön vizet egy serpenyőbe, és tegye tüzet. Amikor a víz felforródik, tegye bele a húst, a szegfűborsot, a babérlevelet, a sót és forraljuk főzésig. Hűtsük le a húst, engedjük át a darálón. Hámozza meg és apróra vágja a hagymát, serpenyőben megsütjük napraforgóolajban. Hámozza meg a keményen főtt tojást. Csiszolja meg őket. Finomra vágja a kaporot. Keverje össze a húst, a tojást, a kaporot, a hagymát, adjon hozzá sót, őrölt fekete borsot, 12 evőkanál. evőkanál húslevest és alaposan keverjük össze.
Osszuk a tésztát 2 részre. Tekerje őket 1 cm vastag rétegekbe, tegye rá a tölteléket, rá a második tészta réteget. Tekerje le a széleket és szorítsa meg őket. A tetejét a tészta göndörével díszítheti. Helyezze a kulebyaku-t egy növényi olajjal megsütött sütőlapra. Hagyja bekapcsolva 15-20 percig. Végezzen lyukasztást villával több helyen, hogy elkerülje a gőzt. Kenje meg a kulebyakot megvert tojással, helyezze a sütőbe, előmelegítve 180 ° C-ra. Süssük 25-30 percig. Vegye ki a sütőből, fedje le törülközővel és hagyja 15-20 percig. Tálaljuk kulebyak a húsleveshez, tea.
Ellenőrizze a kulebyaki készségét egy fából készült fogpiszkálóval vagy botokkal: ha a fogpiszkáló száraz és nincs tésztanyoma, az edény készen áll.
A kulebyaki esetében máj, hal és rizs, gombák, káposzta töltését használhatja. A májból (máj, tüdő, szív) való töltelék elkészítéséhez forraljuk a belsőségeket, vezesse át őket húsdarálón, és tegye egy serpenyőbe apróra vágott és elősütött hagymával. Fry, hozzáadjuk apróra vágott tojást, gyógynövényeket, borsot, sót. A rizs és a hal töltelékének előkészítéséhez vágja a halfilét kis darabokra, olajban megsütjük. Keverjük össze a főtt rizzsel, adjunk hozzá kaporral, borssal, sóval.
Gomba töltelék készítéséhez megsütjük a gombát, keverjük össze sült hagymával, kaporral, sóval, borssal. Kívánság szerint főtt burgonya adható hozzá. A káposzta töltelék készítéséhez megsütjük a finoman apróra vágott zöldséget paradicsomos szósszal. Keverjük össze a sült hagymával, adjunk hozzá sót, borsot ízlés szerint.