Miért sterilizálja az üvegeket fél órán keresztül, mielőtt a nem steril gyümölcsöt és zöldséget felrakná? Milyen esetekben szükséges és nem kell költséges gázt vagy villanyt és energiát költeni a kannák sterilizálására? Ezek nagyon érdekes kérdések, amelyek nem merülnek fel velünk. Úgy cselekszünk, ahogy anyák és nagyanyáink tanítottak.
Válassza ki a receptjét
Elég gyakran nyárházakban takarítunk meg, ahol ehhez elektromos áramot vagy gázt használunk hengerekben, amelyeket szintén meg kell vásárolnunk, feltölteni és behozni. Sterilizálja az üvegeket különféle módon: forralással, gőzöléssel, a mikrohullámú sütőben. Ezután ezekbe az üvegekbe egyértelműen nem sterileket helyezünk (nem lehet megmosni őket a baktériumoktól) nem steril kezekkel. Erőfeszítéseink költségei, a haszontalan sterilizáláshoz szükséges pénz elpazarolt. A munkadarabok egy része hamarabb megrongálódik. Gyakran forrásban lévő terméket steril edényekbe (lekvárba) öntve megformálódik a penész. Szinte lehetetlen megszabadulni a gombás spóráktól. A túlzott cukor vagy frakcionált sterilizálás elnyomhatja őket.
Hogyan minimalizálhatjuk az elrontott házi termékek százalékos arányát?
A legmegbízhatóbb sterilizálás az utolsó, amikor a termékeket kannákba helyezik és félig hermetikusan lezárják. Éppen akkor, amikor a tartalmat forraljuk, megöljük az összes baktériumot. A sterilizálás utáni bankok blokkolásával és átfordításával nem engedjük új baktériumok belépését és szaporodását. Még a tartósítószerek nélküli készítményeket is, például a burgonyapürét gyermekek számára, akik cukor és só hozzáadása nélkül készítik, jól tárolják.
Nem minden készítmény sterilizálható forralással. Nem szükséges sterilizálni azt, amelyet későbbi sterilizálásnak nem lehet kitéve. Például pácolt uborka és paradicsom. De ezekre a nyersdarabokra is nem szükséges a kannák előzetes sterilizálása. Az ilyen táptalajokat általában forrásban lévő víz vagy marináttal háromszor történő sterilizálással sterilizálják. Ezenkívül ecetet adnak a páchoz, amely önmagában stabilizáló anyag, megakadályozza a baktériumok és más tartósítószerek (só és cukor) növekedését. Minden munkadarab burkolatát mindig fel kell forralni.