Mi születik a képzeletében, amikor Indiát illeti? Legtöbben azt fogják mondani, hogy ezek szariszok, Taj Mahal, Bollywood, elefántok, tea és sok illatos és fűszeres étel. Megvitatjuk az indiai konyha sajátosságait.
Válassza ki a receptjét
A nemzeti indiai konyhában a legfontosabb dolog természetesen a fűszerek. Cayenne paprika, curry, kurkuma, szegfűszeg, köménymag, fahéj, garam masala, kardamom - a helyi szakácsok számos fűszerrel rendelkeznek, és a hagyományos ételekben néha több mint 30 féle fűszert használnak. El lehet képzelni, hogy milyen csodálatos íz-csokort kapunk!
A hinduk nagyon szerencsések az éghajlattal. Az ország egyes területein évente négyszer betakarítják a növényeket. Talán ezért született itt vegetáriánus. A növényi ételek rajongói elsősorban Dél-Indiában élnek. Kíváncsi, hogy nem esznek paradicsomot és répafélét, mert ezeknek a zöldségeknek a színe hasonló a vér színéhez. Az indiai vegetáriánusok fő étele a paprika (nem piros), datolya, sárga lencse és rizs.
A húsételek gyakoribbak az ország északi részén. A rizs alapú biriani különösen népszerű. Körülbelül 20 recept van erre az ételre: hússal, csirkével, zöldségekkel, garnélarákkal. A biryani esetében a rizst, a húst (zöldségek, hal) és a sáfránymártást külön készítik el, és csak sütés előtt kombinálják. Ebben az esetben a serpenyőt, amely a sütőbe kerül, fedővel vagy tészta peremével borítja, hogy a varázslatos aromák ne szivárogjanak ki.
Ha ismeri a finom tandoori csirkéket, akkor tudnia kell, hogy ez az étel India északi régióiból is származik. Számára a madarat speciális tandoori kemencében főzik. A speciális pácolásnak és a gyors sütésnek köszönhetően a csirke gyönyörű piros színűvé válik.
Az ősi szokások és vallási törvények miatt Indiában tilos marhahús és más szarvasmarhák húsának evése. Azonban a szent tehén tejéből nyert vaj az asztalon a szilárdság és az életképesség jele, mivel ez a termék nagyon drága.
A britek nagy hatással voltak az indiánok ízlésére. A British East India Company ideje óta az ország legnépszerűbb desszertje a tej puding, és a legjobb ital a nagyszerű helyi tea. Inkább az utóbbit főzik, és azonnal hozzáadják a tejet és a cukrot a vízforralóhoz.