Valószínűleg mindenki tudja, hogy az olasz konyha a világ egyik legnépszerűbb konyhája. Az olasz konyha nemcsak a népszerűség a fő tényező. Az ételek minősége és ízlése senkit nem hagy közömbösnek. Nagyon népszerű étel Olaszországban (és nem csak Olaszországban) a bolognai tészta, amelyet főzni akarok neked.
Válassza ki a receptjét
Az első és legfontosabb dolog, amit főzni kell ehhez az ételhez, a bolognai szósz. Olaszországban "Ragu" (Ragù alla bolognese) néven hívják.
Főzési idő 2-3 óra.
A bolognai szósz elkészítéséhez a következőkre van szükségünk:
- Őrölt marhahús - 500 g
- Darált sertéshús - 300 g
- Paradicsom a saját lében - 400 g
- Hagyma - 1 darab
- Sárgarépa - 1 darab
- fokhagyma - 1 szegfűszeg
- só és bors
- Tejföl - 2 evőkanál. kanál
- Paradicsompaszta - 2 evőkanál. kanál
A paszta elkészítéséhez szükségünk van:
- Spagetti vagy bármilyen más tészta (tészta) - választható
- Bazsalikom
- "Parmezán" sajt - 50-100 g
Vegyünk egy mély serpenyőt, melegítjük az olívaolajat, és néhány másodpercig sütjük a fokhagymát olajban. Vegyük ki a fokhagymát, amely minden ízét megadta, és nincs rá szükség. Sültse meg az apróra vágott hagymát forrásban lévő olajban. Amikor a hagyma félig megsült, adjuk hozzá a finomra vágott sárgarépát. A sárgarépát a lehető legkisebb késsel kell vágni. Amikor a zöldségek készen állnak, adjuk hozzá a húslevest és süssük addig, amíg barna héja meg nem jelenik a hús húsán. Ebben a pillanatban adjuk hozzá a turmixgéppel apróra vágott paradicsomot és a levet. Forrás után csökkentsük a gázt minimálisra, és főzzük 2-3 órán keresztül. Ilyen sok időt tölt a bolognai háziasszony a bolognese szósznak.
Amint a mártás megvastagszik, adjon hozzá részletekben a húslevest vagy vizet, hogy a szósz ne tapadjon és ne legyen túl vastag. Amikor a szósz már majdnem kész, öt perccel a kikapcsolás előtt adjunk hozzá két evőkanál tejfölt és két evőkanál paradicsompasztát. Pároljuk még 5-10 percig, és kapcsoljuk ki.
Sok bazsalikomot közvetlenül a serpenyőbe helyeznek, de azt javaslom, hogy adjuk közvetlenül a tányérra - aromásabb. A főtt tésztát azonnal összekeverheti a mártással, és már keverve is tálalhatja. A szószot egy tésztalemezre oszthatja szét, és az evő maga egy tányérba kever. Pontosan ezt szolgálják fel az olasz étteremben: fehér tészta és egy csésze szósz és egy bazsalikom levél a tetején. Tálalás előtt meghintjük a finom reszelőre reszelt parmezán sajtot.