A mandula és a szárított áfonya felejthetetlenné teszi a kenyér ízét és aromáját!
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- - 300 g teljes kiőrlésű liszt;
- - 200 g fehér búzaliszt;
- - 20 g friss sajtolt élesztő;
- - 350 ml víz;
- - 100 g szárított áfonya;
- - 100 g mandula;
- - 1 teáskanál tengeri só.
Használati útmutató
1
Keverje össze és szitáljon kétféle lisztet egy tálba, dörzsölje az élesztőt a keverékbe, hogy liszt morzsákat képezzen. Adjunk hozzá vizet a benne feloldott sóval. Keverje hozzá egy kaparóval.
2
Helyezze a tésztát az asztalra, fogja meg mindkét oldalától a legtávolabb lévő széllel, emelje fel és húzza maga felé, majd elsöprő módon engedje le a munkafelületre. Ezután felemezzük és magunkhoz húzzuk a tészta közeli részét, és előrehajtogatjuk … Célunk, hogy a tészta a lehető legtöbb levegőt „kapja meg”. Semmilyen esetben ne adjunk hozzá lisztet! A tésztát tovább gyúrja 5 percig. Ezen idő alatt állagának meg kell változnia ragacsos és laza, selymes és sima. Most adjunk hozzá áfonya és dióféléket a tésztához, és tovább gyúrjuk tovább, hogy az összes hozzávaló egyenletesen eloszlik. Összegyűjtjük a tésztát egy golyóba, finoman megszórjuk egy nagy edényt liszttel, és tedd oda a tálcánkat. Fedjük le törülközővel és hagyjuk egy órán át.
3
Melegítse elő a sütőt maximálisan (250 fok), és tegye le egy sütőlapot vízzel. Szétterítjük a tésztát liszttel kissé megszórva egy felületre, gömböt formálunk, és hagyjuk 5 percig hagyni. Ezután ismét összegyűjtjük a tésztát egy golyóba. Fedjük le a tálba liszttel meghintve lenvászon törülközővel, és helyezzük oda a jövőbeli kenyeret. Fedjük le egy másik törülközővel és hagyjuk, amíg a tészta megduplázódik.
4
Majd fordítsuk a tálot a kenyérrel egy pergamenpapírral bélelt sütőlapra, hajtsunk rá egy kereszt alakú metszetet, hogy jobb legyen, és tegyük a kemencébe. Azonnal csökkentsük a hőmérsékletet 220 fokra, és süssük 5 percig, majd csökkentsük a hőmérsékletet 200 fokra, és süssük 30–35 percig. Hűtsük le a kész kenyeret huzaltartón. Bon étvágyat!
Hasznos tanácsok
Bármely diót ízlés szerint vehet fel, vagy ezek keverékét. Adott esetben adjon hozzá citrushéjat.