Általában gomba formájában sütiket készítenek karácsonyra. Ez egy csodálatos finomság, színes és ízletes, amely jól néz ki az asztalon és egy ajándékban. Gombákat különféle receptek szerint készíthet, de a főzés három általános alapelve változatlan marad.
Válassza ki a receptjét
A "gombák" létrehozásának általános elvei
Az első módszer: a kalapokat és a lábakat külön sütjük, majd édes jegesedéssel kombináljuk
Gomba formájú elkészítése nagyon egyszerű. Annak érdekében, hogy édes gombával járjon, nem kell szenvednie, miközben a tésztát felállítja. Az egyik részéből golyókat készítenek, amelyek sütés közben alulról síkossá válnak, a második részt vékony szárakba kell hengerezni és a kívánt hosszúságú darabokra vágni, mint a képen. Ezután az egyes kalapok alján késsel lyukat vágunk ki a lábátmérőhöz, jeges vagy megolvasztott csokoládét öntsünk bele, és a lábat szépen rögzítjük. Ezt követően el kell terjesztenie a gombát és hagyja, hogy a máz megszáradjon.
Ezután az egyes gombák sapkáját bele kell meríteni az elkészített mázba - ez lehet fehér krém ételfestékekkel, cukor-tojás cukrászati máz húsvéti süteményekhez, csokoládé. A sütemények végső elkészítését célzó, ezt a fájdalmas eljárást követően újra el kell bontani a gombákat és hagyni, hogy a kalapok megszáradjanak.
Különösen hatásos gomba néz ki a mázban, vörösfesték (vagy répa juice) hozzáadásával, mákkal meghintve. Kiderül, hogy csodálatos fényes "légyölő agar", amely minden gyermek számára vonzó. A lábak hasonló módon is feldolgozhatók, mindegyiket jegesedésbe, mák-cukor keverékbe merítve vagy akár több gombát szedve egy krémmel töltött édes kosárba.
A második módszer - gombák formájában sütik, amelyek lábait sütés előtt "megpréselik" tésztagolyókba
Ilyen sütikhez a legjobb az összes süteményes tészta. Kis darabokra kell osztani, amelyek mindegyikét gömbölyözték. Miután a golyókat egy sütőlemezre helyezte, óvatosan, anélkül, hogy a tésztát a végére átszúrná, mindegyik közepén, mint a képen, egyfajta lábat nyomja meg. Erre leginkább egy cső alakú cikk alkalmas - például egy műanyag palack nyakja vagy egy tiszta gyógyszer palack. Minden egyes extrudálás előtt a tárgyat meg kell mártani csokoládé jegesedésbe vagy csak kakaóporba. Most süthetnek sütiket, és ha szeretné, ismét díszítse a kalapokat valami édesnel.
A harmadik módszer - sütemények formákban
Cukrászda számára sok "tervező" eszköz létezik. Öntöttvas formák fogantyúval mókusok, gombák, diófélék sütéséhez; gofrivasalók; külön eszközök eperfa és süti sütésére méz formájában; süti vágók lapos sütikhez. Ezekben az esetekben nincs szükség trükkökre a teszt során.
A kefét egy serpenyőben mélysüthetjük, a lapos gombákat kézzel könnyű festeni, így színes, vicces és ízletes „édességekké” alakíthatjuk őket a gyermekek számára, a diófélét pedig könnyen göndör kalapká alakíthatjuk gomba sütéséhez, csak a lábakat külön kell elkészíteni.
"Gomba" sütik mandulaval és kandírozott gyümölcsökkel (lapos formákhoz)
Külön-külön egyesítse egy csésze fél pohár apróra vágott kandírozott gyümölcsöt és mandulat egy pohár liszttel, egy zsák sütőporral és egy csipet sóval. Vegyük külön a tojást, 1 asztal. l. víz és egy pohár porcukor. Ezután tegye össze és gyúrja meg a sima tésztát, amelyet 4 órán keresztül hagyjon hűtőszekrényben.
Ezután a sütő 350 fokosra hevítése után görgesse ki a tésztát fél centiméter vastagságban és vágja ki a formákat. A sütőben történő főzés kb. 10 percet vesz igénybe (amíg aranybarna nem lesz). A kemencében sült gombák mérete sík tésztából nagyon eltérő lehet, és jobb főzni külön-külön a nagy és a kis. Amíg a sütik hűlnek, főznie kell a jegesedést.
Egy serpenyőben forraljon fel egy pohár cukor, 5 evőkanál. evőkanál vizet, lehűtsük, kenjük meg a süteményeket ezzel a tömeggel. Külön-külön forraljuk fel, és főzzük, amíg kissé megvastagodik (kb. 5 perc) 5 asztal. l. Céklalé és fél pohár cukor. Ezzel csak a sütik "kupakjait" szabad kenni, melegítve a keveréket, ha az lehűlve megvastagodik. Hagyja száradni kb. Két órán át.
Ezután végezze el az utolsó tapintást - verte be egy pohár porcukorral és fehérjével egyenletesen, tegye egy zsákba, vágjon be egy kis sarkot, és fehér mintákat alkalmazzon a sütikre. Álmodozhat azonban úgy, hogy különféle színű süteményeket festi ételekkel és természetes színezékekkel, mákos magvak, dekoratív cukrászati por és fudge felhasználásával.
Recept "gombák" a majonézes mogyoró
Sok háziasszony még mindig rendelkezik a régi szovjet mogyoró serpenyővel diófélék, mókusok, kakasok és gombák formájában, amelyekben sütiket süthetnek közvetlenül a tűzhelyen. Az ilyen szerencsések megpróbálhatnak főzni "gombát" az eredeti tésztából, amely majonézt is tartalmaz.
A cookie-k elkészítéséhez egyharmad pohár cukorra és keményítőre, 100 gramm majonézre és vajra, egy csipet szóda (kioltva), 2 tojásra és körülbelül 2-3 pohár lisztre van szüksége. Először verte a tojást és a cukrot, majd adjon hozzá mindent, kivéve a lisztet. Keverje sima, amíg kissé lisztet ad hozzá, gyúrja meg a tésztát diófélék és gombák sütéséhez.
A gombák elkészítése előtt alaposan fel kell melegíteni a penészt, és minden bemélyedést meg kell kenni növényi olajjal. Töltse ki az űrlapokat a térfogat kb. Kétharmadával. A mogyorógomba jól megy főtt sűrített tejjel és csokoládéval, amelyek felhasználhatók a sütemények díszítésére.
"Méz agaric" sütik, egy recept a penészhez
Ha van egy eredeti formája, fémfaragott esernyő formájában egy vékony lábon, édesgomba formájában főzhet cukrászati gomba. A süti tészta receptje nagyon egyszerű, minimális összetevőkre van szüksége: pár tojásra, 3 evőkanál cukorra, 4 evőkanál lisztre és 1/4 teáskanálra. kioltott szóda. Ha csokoládé gombát szeretne, adjon hozzá egy kevés kakaóport a tésztához. Hagyományosan először verte a tojást cukorral, majd adjon hozzá lisztet és szódat ehhez a tömeghez. A tészta állagának vastag kefirhoz hasonlónak kell lennie.
Mély serpenyőben melegítse a növényi olajat olyan mennyiségben, hogy nyugodtan lefedje a forma "kalapját", amelyet egyébként már forró olajban is fel kell melegíteni. Mártsa a formát a tésztába, és azonnal engedje le a serpenyőbe.
A gombák azonnal elpirulnak és eltávolíthatók. A kész és a már lehűtött gombákat meg kell meghintni porcukorral vagy hab és kakaó keverékével.