Ha úgy dönt, hogy tortát készít, akkor töltelékként válassza a csirkemájot és a hajdina-t. Tökéletesen kombinálódnak, a töltelék homogén - nem tudod rögtön megmondani, hol máj ér véget és kezdődik a hajdina. Az egész tortát a sült hagyma és a máj aromája áthatja.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- Töltéshez:
- - bors;
- - tejföl - 200 g;
- - csirkemáj - 500 g;
- - izzók - 4 db;
- - növényi olaj - 4 evőkanál;
- - só - 2 teáskanál;
- - hajdina - 1 csésze.
- A teszthez:
- - cukor - 1 evőkanál;
- - só - 1, 5 teáskanál;
- - liszt - 3 pohár;
- - kenéshez tojás.
- Tészta esetében:
- - cukor - 1 teáskanál;
- - száraz élesztő - 7 g;
- - víz - 250 ml.
Használati útmutató
1
Oldja fel az élesztőt és a cukrot meleg vízben. Hagyja egy ideig, hogy buja hab képződjön.
2
Öntsen cukrot, sót, 2, 5 csésze lisztet egy mély tálba. Az összes hozzávalót jól keverjük össze. Öntsük be a tésztát és gyúrjuk meg a tésztát.
3
Öntsön egy bizonyos mennyiségű lisztet az asztalra, adja hozzá a tésztát egyenletes és lágy állagúvá, szükség esetén adjon hozzá lisztet. Fedjük le a tésztát polietilénnel és hagyjuk megduplázódni.
4
Öntsön hajdina a serpenyőbe, és öblítse le több vízben. A kifolyott víz átlátszóvá válik. Ha a víz klórozott, utoljára öblítse le a hajdina szűrt vízzel, hogy eltávolítsa a fehérítő szagát. Öntsön 400 ml vizet és megszórjon egy teáskanál sót.
5
Forraljuk fel a hajdina, csökkentsük a hőt minimumra, és főzzük, amíg a víz teljesen fel nem forr. Távolítsa el és hűtse fel melegre.
6
Vágjuk a hagymát félkarikára. Öntsön olajat egy serpenyőbe, és adjon hozzá hagymát. Pároljuk alacsony lángon, amíg a hagyma tiszta és lágy 20 percig. Semmilyen esetben ne engedje meg az égést.
7
Öblítse ki a májat és vágja ki az epevezetékeket. Növelje a tűz maximális értékét, és fektesse le a májat. Pároljuk, keverés közben 4 percig. Ennek eredményeként a májat könnyen sült kéreggel kell borítani, és belsejében nedvesnek kell maradnia.
8
Borsot, sót és hagyjuk lehűlni. Vezesse át a hajdina a májjal a darálóban. Öntsünk tejfölt és alaposan keverjük össze.
9
Osszuk a tésztát két egyenlőtlen részre. Tekercselje meg a nagy részét egy lapos süteménybe, amelynek átmérője körülbelül 30 centiméter. Fedjük le a sütőlapot sütőpapírral, tedd oda a tortát.
10
Nem fedheti le papírral, de kenje meg a sütőlapot olajjal - tegye meg, ami közelebb van Önhöz. Helyezze a tölteléket a tésztára, és simítsa ki. Ügyeljen arra, hogy a töltés ne érje el a teszt szélét 3 centiméterrel. A tészta második részét az elsőnél kisebb átmérőjű körbe görgesse. Helyezzük a töltelék tetejét, és szorítsuk meg az éleket.
11
Engedje ki a tojást egy kis tálban, öntsön egy evőkanál hideg vizet és öntsön egy villával. Kenje meg a torta felületét. Ezután bizonyítás céljából tegye a tortát meleg helyre.
12
Melegítse elő a sütőt 220 ° C-ra, megkenje újra a tojást a tojással és tegye bele. 10 perc elteltével, amikor a hajdina pite megkezdi a kéreg megjelenését, fedje le egy fólialemeztel a tetején, és csökkentse a hőmérsékletet 20 ° C-ra. Süssük még 25 percig. Vegye ki a süteményt a sütőből, kenje meg teával és fedje le törülközővel. Hagyja az edényt 20 percig, és tálalja.