Néhány felnőtt emlékszik a lekvár lekvár finom illatára, amelyet a nagymamák nyáron készítettek egy réz-medencében a tűzhelyen. Kapcsolódik gyermekkorához, forró nyári napokhoz és édes söpredékhez, amelyek forró bogyós lekvárral teli medencéből lopnak. De miért főzték mindig réz medencékben, és továbbra is főzzék ma?
Válassza ki a receptjét
Réz előnyei
A réz edényeket otthonában mindig széles körben használják, mivel a réz hővezető képessége nagyon jó. A réz medencében készített lekvár nem süt főzés közben, és egyenletesen felmelegszik a tartály teljes térfogata alatt. Ez a hővezető képesség csak az ezüst edényekben figyelhető meg, azonban a réz-medence az olcsóbb analógja, amely bizonyos célokra jól használható.
A lekvár főzéséhez ugyanolyan jók az alumínium, sárgaréz vagy rozsdamentes acélból készült edények vagy mosdók.
A rézmedencének azonban van egy kellemetlen tulajdonsága - mikor a lekvárt főzik, az edény felületén oxidlerakódások alakulhatnak ki, ezért a réz edényeket gondosan kell gondozni. A főzés előtt és után a réz-medencét alaposan le kell mosni, forró vízzel kell öblíteni, majd addig szárítani, amíg a nedvesség teljesen eltávolodik. Ha a falra vagy az aljára oxid lép fel, akkor azt jól meg kell törölni homokkal, forró szappanos vízzel mossuk, öblítsük, szárítsuk, majd csak lekvár készítésére használjuk.
Ráadásul ilyen rézből készült vagy rézbevonatú konyhai eszközök megkeresése és megvásárlása jelenleg nem olyan egyszerű.