Az alacsony zsírtartalmú és nagyon egészséges pulykahús diétás ételekhez ajánlott, és kiválóan alkalmas mindennapi és ünnepi ételek készítésére. Az egyetlen hátrány, hogy az ízletes pulykahús gyakran száraz és túl friss. A madárnak kiszolgált, vagy sütéshez és pároláshoz használt mártás segít helyrehozni a helyzetet.
Válassza ki a receptjét
Krémes pulyka filé: lépésről lépésre főzés
Grillezett filé, rögök és egyéb ételek egészíthetők ki egy finom, többkomponensű mártással, kellemes fűszeres jegyzetekkel. Külön szolgálják fel, vagy az egyes részeket közvetlenül egy tányérra itatják. A mártás jól megy egy körettel: burgonyapürével, tésztával, főtt rizzsel. Különleges alkalmakra az ételt egy savanyú bogyós mártással egészítik ki, amely harmonikus duettet alkot a krémes mártással.
összetevők:
- pulykamell bőr és csontok nélkül;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 125 g vaj;
- 1 evőkanál. l. frissen facsart citromlé;
- friss fűszernövények (metélőhagyma, petrezselyem, rozmaring, kakukkfű);
- só;
- őrölt fekete bors.
Krémes mártás esetén:
- 1, 5 csésze csirkehús;
- 2 evőkanál. l. búzaliszt;
- 0, 3 csésze zsírkrém;
- 0, 25 csésze reszelt parmezán;
- 1 evőkanál. l. Worcester szósz;
- só;
- őrölt fekete bors.
Öblítse le a húst, szárítsa meg papírtörülközővel, és tegye egy tepsire helyezett huzaltartóra. Lágyított vaj keverje össze a fokhagymát, a gyógynövényeket és a citromlevet. A pulykamell felszórjuk a keverék felével, az olaj második részét hagyva a mártással. Sült pulyka 40-45 percig tartson, és ellenőrizze a készenlét egy húst villával vagy nyársal átszúrva. A mellnek teljesen meg kell sütni, de lédúsnak kell maradnia.
Készítse elő a mártást úgy, hogy a fennmaradó vajat gyógynövényekkel és citromlével megolvassza egy serpenyőbe. Öntsük meg a rostált lisztet, óvatosan dörzsölve, hogy ne maradjon darab. Öntsünk a húslevest, keverjük újra, főzzük sűrűségig. Adjunk hozzá Worcester szószt, sót, őrölt fekete borsot, reszelt parmezánt és tejszínt. Tálalás előtt tartsa melegben a mártást.
Vágja szépen a pulykamellét szeletekre, és tegye egy felmelegített tálra. A legjobb köret grillezett vagy párolt zöldségek. Tálalás előtt öntsünk olajat meleg mártással. A recept szerint finom szendvicseket főzhet úgy, hogy pulyka műanyagokat helyez a pirított kenyérre a kenyérpirítóba, és meleg öntettel önti őket. Pikányság érdekében hozzáadhat egy kis áfonya vagy áfonya lekvárt.
Törökország filé cseresznye szósszal: lépésről lépésre recept
A lédús filé jól megy a mártással, édes-savanyú bogyók alapján. A cseresznye eredeti ízét fogja adni a szósznak, a képen a fotó nagyon szépnek tűnik, és nagyon alkalmas ünnepi asztalra. Ha nincs friss cseresznye, vehet frissen fagyasztott bogyókat, az étel nem kevésbé ízletes lesz. Azok számára, akik nem szeretik a szerecsendiót, cserélje ki szegfűszegre, korianderre, friss vagy szárított gyömbérre. A megadott számú termékből 2 adagot kap az étel.
összetevők:
- 250 pulykafilé;
- 1 csésze érett cseresznye;
- 1 közepes hagyma;
- 50 ml fehérbor;
- egy csipet reszelt szerecsendiót;
- 1 evőkanál. l. cukor;
- 20 g vaj;
- 2 evőkanál. l. olívaolaj;
- só;
- frissen őrölt fekete bors.
Öblítse le a pulykafiléket, szárítsa meg papír törülközővel. Vágjuk a húst a szálakon át kb. 1, 5 cm vastag lemezekre, sóval, borssal, süssük serpenyőben, amíg aranybarna nem lesz. Egy kis trükk: hogy a hús ne száradjon, be kell állítania egy átlagos tüzet, és gyakran meg kell fordítani a darabokat.
Finomra vágja a hagymát, és megsütjük egy másik serpenyőben zöldség és vaj keverékében. Fontos annak biztosítása, hogy aranyszínű és átlátszó legyen, de ne égessen. Válogassa meg a cseresznyefagyát, öblítse le, szárítsa meg, távolítsa el a farkát és a csontokat. Helyezze a bogyókat egy serpenyőbe, keverje össze, öntse a bort, adjon hozzá cukrot, szerecsendiót, sót és borsot ízlés szerint. Pároljuk a mártást közepes hőn kb. 10 percig, eközben a folyadék egy része elpárolog.
Helyezze a sült filé darabjait a fűtött tányérokra, minden adagot nagylelkben öntse meggymártással. A szárított fehér kenyér jó kísérlet.
Karácsonyi pulykaszósz: klasszikus
A karácsonyi asztal fő helyét hagyományosan egy rózsás töltött pulyka foglalja el. Kötelező kíséret - vastag aromás mártás, amelyet minden egyes darab nagylelkűen ízesít. Minden családnak megvan a saját titkos receptje, ám mindig kipróbálhat valami újat, kellemesen meglepve otthon. A pulyka érdekes kiegészítése egy kiadós kenyérszósz, amely 100 g termékre csupán 116 kalóriát tartalmaz.
összetevők:
- 170 g elavult fehér kenyér;
- 2 mogyoróhagyma;
- 50 ml nehéz krém;
- 500 ml tej;
- egy csipet cayenne paprika;
- 0, 5 teáskanál őrölt szerecsendió;
- só ízlés szerint.
Finomra vágja a mogyoróhagymát, öntsön egy vastag falú serpenyőbe, öntsen tejet. Forraljuk az elegyet, csökkentsük a hőt, főzzük 10–12 percig, amíg a hagyma puha lesz. Szűrjük le a tejet a sajtkendőn keresztül, és térjünk vissza az edénybe. Adjon darabokra törött fehér kenyeret vagy házi kekszet. Hagyja rajta 20-30 percig, hogy a kenyér lágy legyen, majd dagasztja villával krémes színig.
Adjunk hozzá sót és borsot, forraljuk fel újra a tejkeveréket. A serpenyő tartalmát ismét villával verte be, adjon hozzá tejszínt és vajat, keverje addig, amíg teljesen homogén nem lesz. Öntsük a mártást egy mártásba és hajtsuk melegen tálalásig. Öntsön mártást minden tálalásra.
Paradicsom szósz: fűszeres étrend-kiegészítő
A vastag pulykafehér hús hatékonyan árnyékolja a telített fényes vörös mártást a friss vagy konzerv paradicsomból. Célszerű választani a későn érett paradicsomot, gazdag édes ízű és határozott aromájú. A fűszerek aránya megváltoztatható.
összetevők:
- 6 érett húsos paradicsom;
- 3 paprika;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 2 hagyma;
- finomított növényi olaj;
- só és cukor ízlés szerint;
- őrölt koriander;
- frissen őrölt fekete bors.
Finomra vágja a hagymát, és melegített növényi olajjal serpenyőbe tesszük, keverés közben süssük, amíg aranybarna nem lesz. Vágjuk a paradicsomot, tegyük forrásban lévő vízbe 1 percre, óvatosan távolítsuk el a bőrt. Vágjuk fel a húst, tegyük a hagymára, keverjük össze. 3-4 perc múlva adjunk hozzá édes paprikát, magjából meghámozzuk és vékony csíkokra vágjuk.
Keverés közben főzzük pároljuk a mártást, amíg homogén és elég vastag lesz, és az összes zöldség megpuhul. Adjunk hozzá fűszereket, sót, borsot, adjunk hozzá cukrot. A pontos arányok a zöldségek ízétől függenek, minél gazdagabbak, annál kevesebb adalékanyag szükséges. Helyezzük apróra vágott fokhagymát, keverjük össze, pár percig főzzük, és távolítsuk el a tűzről. Öntsük a pörkölt vagy sült pulyka a szószba, tartsuk melegen, amíg kiszolgáljuk.