Régóta ismert a halaknak a szervezetre gyakorolt előnyeiről. Könnyen emészthető termék, magas tápanyagtartalommal, tápanyagértékkel nem rosszabb a húskészítményeknél. A halhús ízlésbeli minősége magas, de ahhoz, hogy megőrizze az ízét a főzés során, és javítsa az étel ízét, ismernie kell néhány szabályt a hal előkészítésére és feldolgozására.
Válassza ki a receptjét
Hogyan tisztítsuk meg a halakat?
- A halak tisztításának megkönnyítése érdekében néhány órára hideg savanyított vízbe kell helyezni (2 evőkanál ecetet liter vízre).
- A mérlegek gyorsabban megtisztulnak, ha a halat forrásban levő vízzel előre beoltották.
Hogyan lehet megszabadulni a rossz szagtól?
- Ha a hal iszap szaga van, a hasított test erős sóoldatban történő mosása segít. Dörzsölheti borssal és kaporral, fél órán át állni hagyhatja, majd öblítheti.
- A kibelezett halakat zománcozott edénybe helyezzük, és ecet hozzáadásával öntsünk vizet, és dobjunk ott néhány babérlevelet, néhány borsót, borsot és hagymát. Néhány órán át ellenállni.
- A citromlé segít megbirkózni a kellemetlen szaggal, ha kibelezett hasított testtel dörzsöli azt.
Hogyan finoman sütjük a halat?
- Sült előtt javasolt a halat fél órán át hideg tejben áztatni, majd összepréselni, lisztben tekercselni és forrásban lévő olajban mindkét oldalán megsütni, amíg aranybarna nem lesz. Csökkentse a hőt és főzzük további 10 percig.
- A hal nem süllyed, ha sózva és 15 percig áztatva főzés előtt.
- A sütés előtt készítsen haldarabokat: sót, borsot, meghintjük citromlével és tegyük egy ideig hűtőszekrénybe.
- A hal íze javul, ha 20 percig sütés előtt növényi olaj, citromlé, hagyma és só keverékébe helyezik.
- A hal gyengédebb és ízletesebb lesz, ha először beteszik tejföllel, vagy tejbe teszik. Ezután nyomja össze, tekerje lisztbe és vajban megsütje.
- Ha azt tervezi, hogy a halat mély zsírban megsütjük, törölközőn vagy szalvétán kell szárítani, majd csak forró zsírba meríteni. A zsírt nem szabad az ételek átlagos szintje fölé önteni.
- Annak elkerülése érdekében, hogy a halak megsérüljenek a sütés során, két vágást végeznek rajta - felülről és alulról.
- A zsír fröccsent elkerülése érdekében az edényt be lehet fedni fordított szűrőedénybe.
- A halak sütéséhez ideális keverék a zöldségfélék és a vaj.