A téli előkészületeket változatosnak kell tartani, a szokásos receptekkel együtt érdemes kipróbálni valami eredetit. Érdekes megoldás a paradicsomlében lévő paradicsom, amely snackként szolgálhat fel, hozzáadva levesekhez vagy zöldségsülthez.
Válassza ki a receptjét
Paradicsom a saját lében: a főzés előnyei és jellemzői
A saját gyümölcslével konzerv paradicsom ideális megoldás a parcellák tulajdonosai számára, akiknek a lehető leghamarabb meg kell dolgozniuk a nagy növényeket. A módszer előnye az, hogy nemcsak kiválasztott paradicsomot, hanem nem túl sikeres példányokat is használhatunk - tömött, éretlen, túl kicsi vagy nagy. Az összes nem megfelelő színű termék a juice készítésére vonatkozik, és az azonos méretű, kiválasztott erős paradicsomot egészében üvegekbe rakják.
A konzervek ízlésesvé tételéhez fontos olyan paradicsomot választani, amelyet nem érint a rothadás vagy a romlás. Célszerű ugyanilyen érettségű és nagyjából azonos méretű paradicsomot egy edénybe tenni. Bármilyen paradicsomot vehet: korai és későn érett, piros, rózsaszín, sárga, zöld és még fekete. A legtöbb recept nem használ ecetet: a tartósításhoz szükséges savmennyiség a paradicsomlében található. A szükséges összetevő a granulált cukor, ez finomabbá és kiegyensúlyozottabbá teszi az ízét.
A bőrrel konzerv paradicsom, de néhány recept magában foglalja annak eltávolítását. Ebben az esetben a zöldség íze különösen finom. A paradicsom öntetét elválaszthatatlan paradicsomból vagy a boltban vásárolt koncentrált termékekből lehet elérni: gyümölcslé, tészta, szósz. Az öntést közvetlenül a kannák lezárása előtt el kell készíteni, egy óra múlva a juice kinyomása után romlani kezd. Fűszerek: fekete vagy szegfűbors, babérlevél, fahéj, szegfűszeg, fokhagyma, kapor esernyő, feketeribizli levél, ízesítő árnyalatok hozzáadása.
A kész konzervek független snackként szolgálnak fel, hozzáadhatók zöldségpörköltekhez és levesekhez, mártások és mártások készítéséhez használhatók. A készítmények kalóriatartalma mérsékelt, míg a paradicsomban gazdag rost, likopin, C-vitamin, kálium és más értékes nyomelemek. A pontos kalóriamennyiség az adott recepttől függ.
Paradicsom paradicsomos szószban télen: a klasszikus változat
A konzerv paradicsomot megkülönbözteti természetes íz és aroma, amelyet a meleg fűszerek nem szakítanak meg. A cukor és a só aránya a paradicsom fajtájától függően változhat. Célszerű a teljesen érlelt későn érett gyümölcsöket használni, illata teljesebb. Minél vékonyabb a héja, annál ízletesebb a konzerv.
összetevők:
- 1 kg érett sűrű paradicsom (kicsi vagy közepes);
- 800 g nem megfelelő színű érett paradicsom gyümölcslé készítéséhez;
- 30 g só;
- 30 g cukor;
- 1, 5 evőkanál. l. asztali ecet.
Mossa ki és szárítsa meg a paradicsomot. Ha szükséges, meghámozza a gyümölcsöt. Ehhez hajtson végre kereszt alakú metszetet minden paradicsomra, öntsön forró vizet a gyümölcsökre 1 percig. Vegye ki a paradicsomot, és óvatosan húzza le a héját. Hajtsa össze a zöldségeket előre sterilizált és szárított dobozokban.
Mossuk le a gyümölcslé elkészítésére szánt paradicsomot, daraboljuk és szárát és a sérült területeket távolítsuk el. Helyezze az elkészített zöldségeket egy nagy fazékba, tegye fel a tűzhelyre. Melegítse addig, amíg a gyümölcsök lágyak, és gyümölcslevet ad. Hűtsük kissé a paradicsomot, majd dörzsöljük át egy szitán. A mag és a héj a rácson marad. Kihagyhatja a gyümölcsöket egy facsaró segítségével, ez jelentősen felgyorsítja a folyamatot.
Tegye vissza a paradicsompürét a serpenyőbe, adjon hozzá sót és cukrot. Forraljuk a mártást, csökkentsük a hőt, főzzük 5 percig a fedél bezárása nélkül. Öntsön bele ecetet, keverje össze. Öntsük a paradicsomot üvegekbe forró paradicsompürével és azonnal húzzuk meg a fedelet. Fordítsa meg a tartályokat egy törülközőn, tekerje le egy takaróval és hagyja teljesen lehűlni. A konzerveket bármilyen sötét, hűvös helyen tárolhatja, nem szükséges őket hűtőszekrénybe tenni.
Ecetmentes tésztaszósz: lépésről lépésre főzés
A recept azok számára ajánlott, akik nem termesztik saját zöldségüket és nem rendelkeznek elegendő színvonalú paradicsommal a feldolgozáshoz. A töltéshez kész paszta használható, amelyet szűrt vagy palackozott vízzel hígítanak. Javasoljuk, hogy természetes terméket válasszon festékek és ízesítők nélkül.
összetevők:
- 1, 5 kg érett, erős közepes méretű paradicsom;
- 500 g kész paradicsompaszta;
- 1 evőkanál. l. cukor;
- 1 evőkanál. l. sót.
Készítse elő a töltőt. Helyezze a paradicsompasztát egy serpenyőbe, öntsen 3 rész szűrt vizet, alaposan keverje meg. Forraljuk az elegyet, adjunk hozzá cukrot és sót, mérsékelt hőn 15 percig főzzük. Rendezzük meg a mosott és szárított paradicsomot sterilizált üvegekbe, a vállán töltve az edényeket.
Öntsük az elkészített paradicsomot forró mártással. Helyezze a kannákat egy fazékba egy vízforrásba, az aljára fa körrel helyezve. Az egy literes kannákat 10 percig sterilizáljuk, a két literes kannákat - 20, az időt a víz forrásának pillanatától számolják. Távolítsa el a tartályokat csipesszel, tekerje fel a fedelet, fordítsa meg és tekerje le törülközővel vagy takaróval. A teljes lehűlés után vegye ki a konzerveket tárolásra.
Fűszeres paradicsom paradicsomos szószban: lépésről lépésre recept
Különféle fűszerek adják az eredetiséget az üregekhez. A fahéjjal, szegfűszeggel és borssal készített paradicsom kiváló hideg előétel lesz, tőlük érdekes tésztát vagy burgonyát készíthet. Főzéshez különféle érettségű zöldségeket vehet, a paradicsom mérete szintén nem fontos.
összetevők:
- 8 kg érett paradicsom;
- 1 liter házi készítésű vagy vásárolt paradicsompaszta;
- 4 evőkanál. l. cukor;
- 6 evőkanál. l. só;
- 9 darab szegfűszeg;
- fél fahéjat;
- babérlevél (egy dobozonként);
- fekete borsó.
Mossa ki a paradicsomot, vágja le az összes gyümölcsöt és öntsön forró vizet. Óvatosan távolítsa el a héjat, tegye a paradicsomot sterilizált üvegekbe. Hígítsa fel a házi készítésű vagy a vásárolt paradicsompasztát meleg, forralt vízzel, alaposan keverje meg, hogy ne maradjon darab. Öntsük a mártást egy serpenyőbe, tegyük a tűzhelyre, forraljuk fel. Adjunk hozzá cukrot és sót, alaposan keverjük össze. Helyezze a szegfűszeg és a fahéj egy vászonzsákba, tegye egy serpenyőbe, főzze 15 percig.
Mindegyik tégelybe tegyen 1 babérlevelet és néhány borsó fekete borsot. Kívánság szerint hozzáadhat esernyőt kaporhoz vagy 2-3 korábban kimosott fekete ribizli levélhez. Öntsük a forró mártást, miután eltávolítottuk a zacskót a fűszereket a serpenyőből. Csavarja le a fedél fedeleit és fordítsa meg fejjel lefelé. Sokkal jobb a paradicsomot hűvös helyen, lehetőleg a hűtőszekrény alsó részében tárolni.