Két orosz főváros nemcsak arról szól, hogy hogyan kell helyesen beszélni - „tornác vagy bejárati ajtó?”, „Megfékezni vagy megfékezni?”, Hanem arról is, hogyan kell helyesen főzni sós levest. A történelem során a moszkvai és a leningridi savanyúság klasszikus receptjeit fejlesztették ki, amelyek alapján az étel sokféle változata megszületett. Próbáljuk kitalálni - mi a különbség a két főváros savanyúság főzési módszerei között.
Válassza ki a receptjét
Alapvető közös összetevők
Bármely savanyúság alapja a húsleves és a savanyúság, valamint a sárgarépa, a hagyma és a burgonya: ezeket a termékeket az összes savanyúság receptje tartalmazza. A burgonyát szeletekre, hagymát - kockákra vagy félgyűrűkre vágjuk, a sárgarépát eldörzsöljük vagy szalagokra vágjuk, majd a hagymát és a sárgarépát sütjük.
uborka reszelve vagy aprítva is; lehúzza a kemény héjat, tegye a serpenyőbe a leves főzésekor, majd dobja el - így a savanyúság pikánsabb lesz. Időnként uborka savanyúságot használnak - szűrni és főzni kell, mielőtt hozzáadnák a leveshez. Fontos megjegyezni, hogy a sót moderálni kell, mivel az uborka és a sós lében elegendő mennyiségű sót tartalmaznak.
Tálaláskor sok zöldet tettek a tányérra - petrezselymet és kaporot.
Ennek alapján véget vetnek a moszkvai és a leningrádi savanyúság elkészítésének általános alapelvei.
Rassolnik Leningrad
A marhahúsleves képezi a leningridi savanyúság elkészítésének alapját. A húslevesnek erõsnek és gazdagnak kell lennie, tanácsos marhahúst választani csonttal; Felvehet egy darab sertéshúst. Az elkészített húst eltávolítják a húslevest, elválasztják a csontoktól, apróra vágják, majd visszajuttatják a leveshez vagy közvetlenül tányérra teszik a tálalás elõtt.
Ha hagymát sárgarépával sütjük, paradicsompasztát adunk hozzá, hogy telítettebbé tegyék a leves színét és aromáját.
A gyöngy árpa a leningrádi savanyúság másik jellemzője. Mivel az árpát hosszú ideig forraljuk, először néhány órán át áztatjuk, mossuk, külön serpenyőben főzzük, amíg csaknem kész nem lesz, és csak ezután adjunk hozzá levest. Időnként a gyöngyárpa helyett rizst, búzadara vagy akár hajdina kerül a savanyúságba, ami szintén finom.
A főzés után a leningridi savanyúságnak hagyni kell főzni 20-30 percig, és csak az asztalra kell szolgálni, feltétlenül adjon hozzá tejfölt minden tányérra.