Ízletes barbecue nemcsak sertéshúsból készül. A csirkehús szintén jó lehetőség főzésre nyílt tűzön. A lényeg az, hogy a húst megfelelően pácolja, akkor a kebab egyszerűen egyedi lesz.
Válassza ki a receptjét
A csirkepácolás hagyományos változata egy recept, amelynek egyik összetevője ecet. Ilyen töltelékben főzhet a madár bármely része, főleg a teljes tömege. Klasszikus csirkekebab elkészítéséhez az alábbi összetevőkre lesz szüksége:
- 1 kg hús, a csirke bármely részét;
- 100 g 9% -os ecet;
- 200 ml víz;
- 500 g hagyma;
- 2 teáskanál só;
- 1 teáskanál cukor;
- 5 borsó szegfűbors és fekete bors;
- 5 babérlevél;
- 1 teáskanál növényi olaj.
Alaposan öblítse le a csirkehúst, távolítsa el az ehető részeket és a felesleges zsírt, szárítsa meg és tegye félre a pác készítéséhez. Az első lépés a hagyma hámozása. Rácsavarjon 2-3 hagymát vagy őrölje egy turmixgépben, amíg kéreg képződik. A fennmaradó fejeket vágja közepes vastagságú gyűrűkbe. A borsot összetörni kell, és hozzá kell adni a hagymacsészéhez, és növényi olajat, cukrot, sót és ecetet is el kell küldeni.
Alaposan keverjük össze és öntsünk vizet. A pác kész. A csirkét összekevertük a gyűrűre vágott hagymával a serpenyőbe. A babérlevél leveleit küldik oda. Mindent ízesítik a pác. A húst kézzel kissé meg lehet keverni, hogy az összes darab telített legyen. A csirke pácolásának ajánlott, hűvös helyen, legalább 2 órán keresztül.
Azok, akik szeretik a szokatlan ízű fűszeresebb húst, ajánlhatják a fűszeres-édes csirkepácot. Ilyen tölteléknél a madár szárnya a legfinomabb.
Az ilyen pác azoknak szól, akik spontán módon összegyűltek a grillbe, mivel a hosszú húsos áztatás nem szükséges.
A pác elkészítéséhez az alábbi összetevőkre lesz szüksége:
- 1 evőkanál. l. mustár;
- 1 evőkanál. l. ecet;
- 1 pohár méz;
- 1 pohár víz;
- 10 borsó fekete bors;
- 20 gramm forró paprika;
- 50 gramm édes paprika.
A pác elkészítéséhez folyékony méz ajánlott. Ha a termék már cukortartalmú, akkor vízfürdőben el kell olvasztani.
Öntsünk egy pohár mézet, egy pohár vizet egy mély serpenyőbe, tegyünk mustárt, forró és édes paprikát, ecetet. Keverje össze mindent jól. A pác kész. Most már kétféleképpen megteheti: merítse a csirkeszárnyat a kapott töltőanyagba legalább 30 percig. Vagy csak reszelje a csirkét pácmal és főzzen kebabot. Érdemes megfontolni, hogy a kapott pác elegendő 2-3 kg hús főzéséhez. Az ilyen fűszeres-édes szószban a csirke nagyon finom és fűszeres lesz.
De azok számára, akik inkább a kebabot főzik csirkemellből, a kefir ajánlható pácolásként. Ez a töltelék teszi a húst lédúsá és puhavá. Az 1–1, 5 kg csirkemell pácolásához a következő összetevőkre lesz szüksége:
- 1 liter kefir;
- 3 babérlevél;
- 25 gramm só;
- 5 borsó forró paprika;
- 10 borsó fűszeres.
Öntsön kefírt a pácolás előkészítéséhez kiválasztott tartályba, adjon hozzá sót, babérlevelet, amelyet előzőleg 2-4 részre zúzott. Ott kell forró és szegfűszeres. A legjobb íz és aroma elérése érdekében a borsót ajánlott aprítani. Ha az összes hozzávalót egy tálba rakják, a pácot alaposan össze kell keverni. Ezután merítheti a csirkemellet a töltelékbe.
Javasolt a húst több részre vágni, így jobban telített. Legalább 6 órán keresztül meg kell pácolni egy ilyen grillt. Ideális megoldás az, ha a húst egész éjszakára töltik és töltik reggel a természetbe. Ezzel a megközelítéssel a csirkemell főzés után egyszerűen megolvad a szájban.